優しいごはん	by kippimam
表紙レシピ (113) つくれぽ(430) ごはん日記

06/12/28

レシピID:314327

ご飯がすすむ♪我が家のはちみつ煮豚☆

by kippimam

はちみつで煮るので、ほんのり甘みがいいです。煮汁は捨てずに、炒め物や、煮物に。ちょっと煮詰めれば、照り焼き、丼もの、焼肉のたれに。アレンジ次第で、餃子のたれにもなりますよ。

材料：

	材料	分量
	豚モモかたまり	４００グラム×２
	はちみつ	半カップ
	しょうゆ	1カップ
	酒	1カップ
	しょうが（すりおろし）	１片分
	にんにく（すりおろし）	１片分
	長ネギ（青い部分）	３本分

作り方：

1: 豚モモ肉をたこ糸で巻く。しょうがとにんにくはすりおろす。長ネギは４，５センチに。

2: 豚肉と長ネギ以外の調味料を鍋に入れて１日つけておく。（１月３０日　追加）

3: １日たったら、豚モモ肉をフライパンで焦げ目がつくまで焼く。

4: 肉汁ごと鍋に戻し、長ネギを加えて、ふたをして３０分煮る。沸騰したら弱火で・・

5: しっかりさましてから切っていただく。余った肉のかたまりはラップをして冷蔵庫で保存。いただく時に切る。煮汁は、たれなどに活用！

メモ（コツ、ポイント）：

お肉を煮る鍋は、小さいものがいいです。大きいものだと、調味料が浸りません。大きいものしかないときは、お肉を倍にするか、しょうゆとお酒を同量でお肉がひたるくらい、しょうゆの半分の量のはちみつをいれてみます。煮汁は、干しえびと一緒に煮詰めて、にんにくのすりおろしとゴマ油を加えて、餃子のたれにしています。焼肉のたれにしても美味しいですよ！（１月３０日　追加↓）お肉は肩ロースやバラも美味しいです。

このレシピの生い立ち：

昔、料理の本のを作ったら、しょっぱかったので、はちみつを加えてみたところ、味がとってもまろやかになりました。以来、ずっとこの味で煮豚を作っています。煮汁も美味しいので、捨てるのがもったいなく、オリジナルのたれを作るようになりました。（１月３０日　追加↓）ｋｕｉｓｉｎｂｏｕさんの「絶対美味しい本格チャーシュー」の手順を見習って、焼く前に１日タレにつけこむよう、改良してみました。