冷蔵庫で☆たけのこを塩漬けで1年間保存

タケになる寸前の様な(笑)大きいのをいただきました。少し固い物の様ですが大丈夫。

保存用なので全部皮を剥いて適当に切り水から茹で沸騰したら中火にして1時間位煮て、煮汁につけたまま冷まします。

5ミリ位の薄切りにして塩をたっぷりまぶします。

塩をたっぷり追加します。この状態で冷蔵庫の野菜室で保存します(1年後残った使用済塩は糠漬けに入れ無駄なく使い切ります)。

冷蔵庫の1番奥というか1番底に入れておくと、あまり邪魔になりません。筍のうえに重たい野菜をドンとのっけてもokです。