甘さ控えめ♪黒米入りおはぎ

【粒あんを作る】あずきは水でさっと洗い、鍋ぶ入れて水も加え、強火にかけて、沸騰したら中火にし、10分くらい煮る。豆の表面がしだいにしわしわにあり、ゆで汁は茶色いアク汁になってくる。

水２カップを加えて湯の温度をいったん下げる。こうするとあずきのしんまで熱が通り、ふっくらと仕上がる。再び沸騰したら弱火にし、豆のしわがなくなり、ゆで汁の色が濃くなったら火を止める。

２をざるでこして、ゆで汁を捨てる。流水の下で手でかるく混ぜながら、豆のしぶをさっと洗い流して鍋に戻す。

指で豆をかるくつまんでつぶれるくらいになったらＯＫ。さらに弱火で水けが半分になるまで煮る。

砂糖80ｇをあずき表面にふって落し蓋（アルミホイル）をする。かき混ぜずに４～５分煮て、砂糖が溶けたら同じ分量の砂糖80ｇを入れて同様に煮る。３回目は130ｇの砂糖を加えて煮る。溶けたら残りの砂糖130ｇ、塩を加え、落し蓋をして煮詰める。

つやよく煮詰まってきたら、落し蓋を取り、水分をとばすように木べらで混ぜながら煮る。混ぜたらへらの後が、一文字を描いたように残ったら出来上がり♪

20個に分けたもち米に冷めた粒あんで包む。