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レシピID :314653

菊花かぶ

菊花かぶ
かぶで菊の花を作りました。

材料

かぶ
1個
甘酢 ID261410
50cc
ゆずの皮
少々
大さじ1/2
200cc

1

写真

かぶの茎を切り落とし皮を剥きます。
割り箸を上下に置き、割り箸に当たって止まるまで細かく切り込みを入れます。かぶの向きを90度回転させて同じように切り込みを入れます。

2

写真

ビニール袋に水と塩をいれ溶かし、1のかぶを入れ、30分ほど置くとしんなりしますのでしっかり絞ってください。

3

写真

新しいビニール袋に甘酢と2のかぶを漬け込みます。一緒に柚子の皮を入れると香りがつきます。
3~4時間以上漬け込むと味がしみます。

4

写真

器にかぶを盛り付けるとき菊の花びらに見えるように形を整えてください。柚子の皮を千切りにして上にのせると華やかに感じます。

コツ・ポイント

かぶをキレイな菊の花に見立てるのがポイントのため、丁寧に切り込みを入れ、盛り付けのときに丁寧に形を整えると華やかになります。
甘酢の代わりに赤梅酢を使うと紅い菊花ができます。この場合は塩水を軽く洗ったほうが塩辛くなりません。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (11人)

12/02/03

写真

一昨年お正月のものですが載せれておらず!真ん中。赤かぶで挑戦☆

☆YOUMA☆

すごい!存在感がありますね~~とっても素敵ですねありがとう

12/01/18

写真

簡単なのに食卓が華やかになりました。ありがとうございました。

milli

とっても華やかですね。つくれぽありがとうございます

11/10/05

写真

小さい頃よく食べてて作るのは初でした。簡単で美味しかったです☆

さーやさん

さーやさん、以外に簡単なんですよね。ありがとうございます

11/01/04

写真

参考にさせていただきました。お節料理が華やかになりました♪

黒やぎハギ

豪華なお重のお仲間に入れてくださってありがとうございます。

11/01/04

写真

初めて菊花かぶに挑戦!おいしくてお箸が止まりません♡→ܫ←♡

ゅーーーき

ゅーーーきさん、こちらも作ってくださってとても嬉しいです。

10/01/08

写真

今年もおせちにお世話になりました。見栄えも味も◎

やよぴん

やよぴんさん今年も作って下さってありがとう♪とっても嬉しい♡

09/01/01

写真

おせちがとても華やかになりました! 美味しかったです♪

sousoutan

ステキなお重ですね。仲間に加えてくださってありがとう♡♥

08/12/31

写真

器に入れる時に切ってしまいましたが、きれいな花になりました!

しゅんたった

しゅんたったさん、作ってくださってありがとうございます。

07/12/31

写真

袋のままでごめんなさい(^-^;綺麗に切る事ができました♡

やよぴん

やよぴんさん、たくさん作ってくださってありがとうございます。

07/12/31

写真

今年初チャレンジで作りました!丸二日漬け込んで味が染みてます☆彡

ナナ♡

きれいな菊ですね。作ってくださってありがとうございました。

07/06/22

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今回は小かぶの菊花を1人3個ずついただきました。ごちそう様です。

Jock

とってもおいしそう!作ってくださってありがとうございました

07/06/11

写真

簡単に出来るのに食卓が凄く華やかになりました(^ω^)うれしい♪

木公夲

とってもきれいに作ってくださってありがとうございました。

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 06/12/29
ビニール袋を使って少な目の水分で漬け込み、保存をし易くしました。

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