かわいい・本格的♪錦卵
レシピID:314675
いつもの錦卵を切り方を変えるだけで、かわいらしい一品になります。
詳しい切り方を追加UPしましたのでご参考ください。
詳しい切り方を追加UPしましたのでご参考ください。
材料 （ 作りやすい分量 ）
| 卵 | １０個 |
| 砂糖 | ４０ｇ |
| 塩 | 小さじ１／２ |
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1
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かたゆで卵を作る。小鍋に卵とかぶる位の水を入れて火にかけ、沸いたら火を弱めそこから１３分位したら取り出して、殻をむく。黄身まで届かない程度に切り込みを入れ、そこから黄身と白身に分ける。
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2
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白身と黄身それぞれを裏ごしする。■白身の方から済ませた方が、後で楽です。時間はかかりますが、根気良く(^_^)
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3
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味付け前に、黄身の方を大さじ３程度を別に取り分けておく。白身・黄身それぞれに、砂糖・塩を半量ずつ入れてさっくり混ぜる。
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4
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耐熱容器にオーブンペーパーを敷き詰める。■今回使った容器は、１１．５×１６．５ｃｍで深さは６．５ｃｍのものです。深さは４ｃｍ程度でも大丈夫。
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5
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しゃもじなどで軽く押しながら、白身の上に黄身を敷き詰める。一番上に、別に取り分けておいた黄身を飾り付けにぱらぱら散らす。■四隅⇒四辺⇒中央の順で敷き詰めていくと、すきま無く詰められます。
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6
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蒸し器で１３分くらい蒸す。■蒸し器の水が沸騰してきてから容器を入れ、そこから１３分です。
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今年も作りました（*^_^*）右記に切り方をUPします。
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8
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白身・黄身それぞれ同じ位の厚さになっていると思います。その厚さと同じ幅で切り取ります。■今回は白身・黄身それぞれ２ｃｍ厚さだったので、２ｃｍだけ切り取ります。
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9
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４ｃｍ×４ｃｍの断面になるように切ります。■この状態でも、充分きれい！
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10
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このように並べます。
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くっ付けます。
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その真ん中を切って・・・
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かたっぽの上下をひっくり返すと、できあがり！
コツ・ポイント
一番面倒な裏ごしは、白身の方がやりにくくて苦労するので、黄身より先に温かいうちに裏ごしします。へらよりも、しゃもじ（いぼいぼの付いていないもの）のほうがやりやすいです。
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/29
結婚してから、義母に教わりながら年末に作っていたものです。３回目ですが今年から任せられました(^_^;
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作ってくれてありがとうございます。
切り方ですが、レシピ欄にUPしたのでご参考ください。
うまく伝わるといいのですが・・・
何か不明なところがありましたらまたコメントください。
よいお正月をお迎えください（*^Ｏ^）ﾉ
サイコロ状にするのは難しいきり方ですが、
シンプルに切り取るだけでもきれいだと思います。
手のかかる一品ですが、彩りもよくなるので
お互いがんばって定番にしてみましょう（*^_^*）
コメントありがとうございました。