«montereyのレシピ (45品)
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八丁味噌ですじ煮混み♪

レシピID:314754
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牛すじの煮込みが無性に食べたくなり八丁味噌を買出しに☆これをつまみに日本酒を頂けば、あぁ至福の時。

材料

牛すじ(BeefTendon)
1㎏
しょうが 2片
こんにゃく 3枚
大根 1/3本
■鰹だし 1と1/2カップ
■お酒 1/2カップ
■三温糖 大さじ2
■醤油 大さじ4
■八丁味噌 大さじ3+1~2
うずら卵 1缶
みりん 大さじ2
ねぎ 1本

1

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まず牛すじを処理する。圧力鍋にしょうが・ネギの青い部分・牛すじ(凍ったままでもOK)を入れ、高圧で20分。

2

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その間に蒟蒻と大根を下拵えする。蒟蒻は一口大に切り、隠し包丁を入れて5分程茹でる。大根は銀杏切りにし10分程茹でる。

4

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1の鍋の圧力が下がったら、牛すじを冷水に取りよく洗う。そして一口大に切る。この時に白く見える脂肪部分をきちんと取る。

5

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サッと洗った圧力鍋に一口大に切った牛すじ・蒟蒻・大根を入れ■の5種の調味料を入れ高圧で5分。(八丁味噌は初め大さじ3だけ入れて下さい)

6

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圧が下がったら鍋の蓋を開け、大さじ1~2の八丁味噌・うずら卵・みりんを加える。

7

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お好みの濃さになるまで煮汁を煮詰め、出来上がり。ねぎと七味をたっぷり振って下さい。

コツ・ポイント

こちらでは「牛すじ」は「BeefTendon」と表示されています。以前「Beef Mascle」を牛すじと間違え、泣いた覚えが・・・見かけは全然違ったのですが。蒟蒻は面倒でも一個一個隠し包丁を入れることで、味がグッと染み込み易くなります。もっと小さく切れば良いんだろうけど、私は大きめの蒟蒻が好きなので。初めに分量の味噌を全て入れてしまうより、後から大さじ1分を加える事で香りが一層強まります。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5(5人)

09/09/12

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鍋でどーんと作りました!おいしいレシピありがとうございました♪

akineko1

うわぁ、豪快で美味しそう♪こうやって作ると壮観ですね~☆

07/06/05

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愛知土産の八丁味噌使用★人参&牛蒡追加。3時間煮たらトロトロに!

ゆみたんこ

うわぁ、本当にトロト♪牛蒡を入れると又旨味が増しそうですね☆

07/04/28

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とろとろで美味しかったー(*^_^*)次はうずらいれます☆

写真 かぼっちょ

つくれぽありがとうございます!次回は味染み卵も是非♪

07/04/08

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ビールと共に・・・至福の時(→ܫ←)おいしかったです♫♬

写真 はるかるび

やっぱりお酒と♪ですよね☆素敵なつくれぽありがとうございます

07/02/03

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主人にも大好評でした!さっぱりしておいしかったです。

orangeyoko77

トロトロ美味しそう☆私も又食べたくなってきました♪

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:06/12/31
日本で食べていた牛すじ煮込みがどうしても食べたくなり、家にある料理本の醤油煮込みを参考に味噌バージョンを作ってみました。

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