八丁味噌ですじ煮混み♪
Description
牛すじの煮込みが無性に食べたくなり八丁味噌を買出しに☆これをつまみに日本酒を頂けば、あぁ至福の時。
材料
しょうが
2片
3枚
1/3本
■鰹だし
1と1/2カップ
■お酒
1/2カップ
■三温糖
大さじ2
■醤油
大さじ4
■八丁味噌
大さじ3+1~2
1缶
みりん
大さじ2
1本
作り方
コツ・ポイント
こちらでは「牛すじ」は「BeefTendon」と表示されています。以前「Beef Mascle」を牛すじと間違え、泣いた覚えが・・・見かけは全然違ったのですが。蒟蒻は面倒でも一個一個隠し包丁を入れることで、味がグッと染み込み易くなります。もっと小さく切れば良いんだろうけど、私は大きめの蒟蒻が好きなので。初めに分量の味噌を全て入れてしまうより、後から大さじ1分を加える事で香りが一層強まります。
このレシピの生い立ち
日本で食べていた牛すじ煮込みがどうしても食べたくなり、家にある料理本の醤油煮込みを参考に味噌バージョンを作ってみました。
(
)