
海老ワンタンを作ります。むきエビを荒く刻んで挽肉、塩胡椒、片栗粉とこね合わせます。
ワンタンの皮に包みゆでておきます。(ごろんと大きく包みましょう。紹興酒・ごま油とか入れても良いですね)
中国乾麺をゆでます。(1分ゆでて、1分そのまま浸す)美味しいだしが麺から出ますので、そこに粉末ガラスープ・醤油をいれて麺・スープとも完成。
丼に麺・スープをいれ、ワンタンをのせ、みつばを散らしてできあがり。きらいでなければ香菜(シャンツァイ・コリアンダー)を。
食べるときにワンタンをレンゲですくってラー油を垂らすと美味です。
コメント