ドライベリーズ・パウンドケーキ

◇は洋酒に１晩～１週間漬け込みます。ドライフルーツの種類の配合はお好みでいいので、合計で８０～１００ｇになるようにしてください。洋酒もお好みで。今回はカシスリキュール。

１の洋酒漬けドライフルーツはざるにあけて水分を切る。バターは湯煎で溶かし、そのまま保温しておく。薄力粉は２回ほどふるう。

ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけて泡立てる。生地が人肌程度になったら湯煎からはずし、スポンジの要領で、リボン状になるまで泡立てる。

溶かしたバターをヘラで受けて加え、同様に混ぜる。むらなく混ざったら型に入れる。

１７０℃のオーブンで４０～５０分焼く。焼きあがったら型からはずし、網の上において冷ます。

手順２のときに余った洋酒大匙１/２と苺ジャムを混ぜてレンジにかける。温かいうちに７の表面に塗る。