新鮮♪ヤリイカのお刺身【さばき方】
Description
新鮮ヤリイカ、先ずはお刺身で。甘〜い♪エンペラー(耳)はコリコリ食感でこれまた美味です。♪
☆マリンブルーマリン
材料
作り方
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1
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【イカのさばき方】
キッチンバサミを使うと簡単です。
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2
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キッチンバサミを使います。イカのエンペラー側を上にして、軟骨と身の間にハサミを入れるようにして下から上へ切り開く。
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3
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軟骨を取り、墨袋を破らないように内臓・下足を取り外す。
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4
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下足は内臓を切り取り、嘴・目も取り、水洗いする。
胴体も洗い、キッチンペーパーで水気を取る。
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5
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【胴体の皮を取る】エンペラーの下の部分に指を入れて皮を剥がし、そのまま下に引っ張るとス〜ッと取れます。
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6
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皮がついている部分を切り取る。
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7
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【お刺身用に切る】
横方向に1/2か1/3に切り、向きを変えて縦方向に細切りにする。
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8
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エンペラーは皮付のまま細切りにする。下足は食べ易い大きさに切る。
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9
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器に盛り付ければ☆完成☆
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【参考レシピ】
ヤリイカ納豆丼 (レシピID：3148987)
いかがでしょう？(^O^)
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コツ・ポイント
●イカは横に繊維がはしっているので、縦方向に繊維を切るよう包丁を入れると美味しく食べられます。
●イカを細切りにする時は、包丁の先を使って包丁を立てて切ると、くっ付かずキレイに切れます。
●イカを細切りにする時は、包丁の先を使って包丁を立てて切ると、くっ付かずキレイに切れます。
このレシピの生い立ち
初めてのヤリイカ釣りで特大49㌢ゲット。
今回は最高3杯掛けでした。新鮮なイカをお刺身でいただきました♪
今回は最高3杯掛けでした。新鮮なイカをお刺身でいただきました♪
☆マリンブルーマリン
