ポーランドのピエロギ・Perogies

大きいボウルに小麦粉と塩を入れ混ぜます。別のボウルに卵、オリーブオイル、水を入れしっかり混ぜます。

混ぜたものを小麦粉に少しずつ入れ、一つにまとまるまでゴムベラで混ぜます。

一つにまとまったら、打ち粉を振って平らなカウンターで表面が滑らかになるまでこねる。

ジャガイモの皮をむいて小さい部分に切ります。

1/4の玉ねぎを刻みます。他の3/4はスライスします。ベーコンもスライスします。チェダーチーズを角切りします。

お湯が沸いたらジャガイモを入れ強火で12分茹でます。茹で終わったら水を切ります。

スティックブレンダーで丸ごと混ぜます。ピューレになったら完成です。

ピエロギを作ります。生地を３つに分けて１つから伸ばします。４ｍｍの厚さに伸ばして９cm大の丸型で抜きます。

このプロセスを繰り返して、残りの生地を少しの水と練ります。もう一回伸ばします。生地がなくなるまで繰り返します。

中身を大さじ１枚分取って、生地に載せます。丸の全体に水をつけ、生地を半部に折り、指でしっかり端をつまんで閉じていきます。

最後にフォークで端を押します。この要領で残りのピエロギを作ります。大きいさらに打ち粉をふりかけピエロギを置きます。

ピエロギの上にも打ち粉を振ります。

大きいフライパンに、オリーブオイルを入れ、玉ねぎとベーコンを焼きます。

お湯を沸かしたら、少しずつピエロギを入れます。４分ほど茹でてお湯を切って焼いているベーコンの方のフライパンに入れ焼きます

ピエロギの両面が狐色になるまで焼きます。すべてのピエロギを焼くまでにこのプロセスを繰り返します。