茶碗蒸し
レシピID:315166
ほっとするあったかくてやわらか～～い茶碗蒸しです。
材料 （ 4人分 ）
| たまご | 3個 |
| ぶり | 1切れ |
| 人参 | 1/3本 |
| ゆりね | 1個 |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 三つ葉 | 少々 |
| だし汁 | 600cc |
| 柚子 | 少々 |
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1
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( 下準備）
干ししいたけは、戻して甘辛く煮る。
人参は短冊切り、軽くゆがく。
ゆりねも分割し軽くゆがく。
ぶりも4等分し、軽く
白くなるまでゆがく。
以上を器に盛る。
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2
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だし汁をお吸い物に
味付けし冷ましておく。
卵2個を割りほぐし
だし汁を少しづつ加え混ぜる。
器に漉しながら入れていく。
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3
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蒸し器に水を入れしっかり沸騰させたら、器を入れ、最初強火で3分。次は弱火にして約10分蒸す。最後に三つ葉と柚子の千切りを入れる。
コツ・ポイント
たまごとだし汁を合わすとき、泡を立てないように静かに入れる。器に入れるときには、茶漉しで漉しながら入れると良い。強火3分はきちんと守る。忘れてると「す」が入るので注意。
このレシピを元に夏にぴったりのアレンジレシピをUPしました。
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/414974/
このレシピを元に夏にぴったりのアレンジレシピをUPしました。
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/414974/
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/01
母から伝授されたレシピです。
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