茶碗蒸し

( 下準備）
干ししいたけは、戻して甘辛く煮る。
人参は短冊切り、軽くゆがく。
ゆりねも分割し軽くゆがく。
ぶりも4等分し、軽く
白くなるまでゆがく。
以上を器に盛る。

だし汁をお吸い物に
味付けし冷ましておく。
卵2個を割りほぐし
だし汁を少しづつ加え混ぜる。
器に漉しながら入れていく。

蒸し器に水を入れしっかり沸騰させたら、器を入れ、最初強火で3分。次は弱火にして約10分蒸す。最後に三つ葉と柚子の千切りを入れる。