おせちのえび

おせちのえび

Description

簡単!早い!旨い!しかも豪華~!煮汁に漬け込むことで、しっとりとおいしく仕上がります。忙しい暮れのおせち作りにもってこいです。  【08/01/06 話題のレシピ入り致しました。つくれぽ下さった方々、どうもありがとうございました!】

材料

えび
10本くらい
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
1カップ
1/2カップ

作り方

  1. 1

    写真

    竹串を使い、えびの殻の間から背わたを取り除く。殻はそのまま。

  2. 2

    写真

    そっと引くとスルスルっと取れます。

  3. 3

    写真

    とがったところは危ないのでキッチンバサミで切り落とし、さっと洗って水気を切っておく。

  4. 4

    写真

    調味料を小鍋に入れてひと煮立ちさせる。

  5. 5

    写真

    4に3のえびを入れ、えびに火をとおす。大きさにもよりますが、3~5分くらい。

  6. 6

    写真

    火が入ったら、バットに並べて冷ます。小鍋に一度に入りきらない場合は、同じ煮汁で2、3回に分けて。

  7. 7

    写真

    残った煮汁はそのまま冷ます。

  8. 8

    写真

    ジッパー付の保存袋などに、冷めたえびと煮汁を入れ、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫で保存。一晩以上漬け込んでえびに味を含ませる。

  9. 9

    きちんと密封して冷蔵庫で保管すれば、30日に作って、三が日がちょうど食べ頃♪

  10. 10

    写真

    2010/1/9トップの写真を変更しました。以前の写真はこちら。

  11. 11

    しょうゆはお好みで薄口を使って下さっても結構です。

  12. 12

    加熱時、菜箸などで海老の腰を曲げて整えながら加熱すると、綺麗に腰が曲がります。楊枝などで止める必要はないです。

  13. 13

    味が濃くなった、というレポをいただきました。煮汁が少なめなので、口径の広い鍋では煮詰まりやすいです。(続く→)

  14. 14

    あまり強い火加減にせず煮汁の加熱時間は合計10分程度、海老は10本を目安に、それ以上のときは煮汁も増やしてみて下さいね。

  15. 15

    写真

    10/1/15 100人以上のかたからつくれぽいただき、再び話題入りさせていただきました!ありがとうございます!

コツ・ポイント

無頭でもいいですが、有頭のほうがみそからおいしい味が出ます!

このレシピの生い立ち

おせちに入っているえびを、パサつかせずにおいしく食べたくて、古い雑誌などをいろいろ参考にしながら作ってみました。
※08/01/09 えびの下処理を詳しくし、手順に写真を載せました。
レシピID : 315205 公開日 : 07/01/02 更新日 : 10/01/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1,498 (1,204人)
写真

2019年6月10日

今年のおせちに!美味しいと好評でした(^。^)

写真

2019年5月6日

簡単に出来ました!ありがとうございました( ˙˘˙ )

写真

2019年3月14日

今年もお世話になりました!

写真

2019年2月5日

しっとり硬くならず美味しく出来ました★

kounao15 2007年12月30日 22:03
子供たちが寝静まったので、今から作ります。
おせちのえびは、今回、初トライなのでドキドキ。
簡単なのでうれしいです。

皆さん、良いお年を・・・。
pekechan 2007年12月30日 22:28
kounao15さん、コメントありがとうございます♪
このレシピを使ってくださって嬉しいです。

えびの下処理のほうが面倒と思えるくらい簡単でおいしいですよ~
えびの大きさや本数によりますが、大きめ10本くらいでも下処理15分、調理時間10分、って感じでしょうか~?
今晩作れば、年越しから元旦頃がちょうど食べ頃ですね!

どうぞよいお正月をお迎えください(^^)/♪
ケンキチ 2008年01月02日 17:18
はじめまして♪
今年おせちを初挑戦で作りました。
その時こちらのレシピを使わせていただきました^^

簡単で、美味しくって、皆に好評でした(>▽<)
ありがとうございました♪
pekechan 2008年01月02日 17:57
ケンキチさん、はじめまして!
このレシピを使ってくださってありがとうございます(*^^*)
好評だったとのことで、私もとても嬉しいです♪

暮れは忙しい上、おせちは手間の掛かるものが結構多いので、素早くできるものはありがたいですよね♪すごく簡単なのに、喜んで食べてくれる顔が嬉しくて、私も毎年作る一品となりました。

よかったら来年もぜひ作ってみてくださいネ!


こんがりぎつね 2009年01月01日 20:21
つくレポ掲載有難うございます!
写真に写っているお重は、おっしゃるとおり
リラックマの一段重です。
数年前にゲームセンターの景品で手に入れました。
モチをかじっている部分だけで、よくお分かりになりましたね!

大きな有頭エビは元日の朝だけで、お代わり用は
無頭の冷凍エビを使いました(笑)
倍量作って、義母にも差し入れしたら、大感激されちゃいました。
すばらしいレシピを教えていただいて、本当に有難うございます。
おかげさまでステキなお正月になりました♪
pekechan 2009年01月01日 20:59
こんがりぎつねさん☆
明けましておめでとうございます!

こちらこそレシピ使って頂き、つくれぽありがとうございました!
おお~!ビンゴでしたか!リラックマにお重があるんですね!お返事わざわざありがとうございました!
実は息子(5才)がリラックマ大好きなんです・・・。(男の子なのに・・・。^^;)
それで、我が家にもリラックマグッズがいろいろあるので、ちょっと敏感なワタシ。

なるほど!
全部有頭では高いなあ~などと思っていました。でも子供は大好きでここぞとばかりに食べてくれる・・・。
ダシをうつしてあとは無頭、いい考えですね!!
私も来年はそうしま~す!
今年もどうぞよろしくお願いいたします!
タカとサクラ 2009年12月31日 14:20
http://ameblo.jp/sakuranoke-ki/entry-10423498714.html

ブログでレシピを紹介させていただきました

ステキな御節が出来そうです

ありがとうございます!
shi_chan 2010年01月08日 18:10
元旦!作らせてもらいました。うちは、二世帯なので姑と料理を持ち寄って新年の挨拶です。えびは、大好評!
楽しい新年を迎えることが出来ました(^^)
ありがとうございました。
kurosige 2014年01月03日 11:32
とてもとてもおいしかったです!今年は人数分しか作らなかったのですが、来年は大量に仕込みたいと思います!
pekechan 2014年01月13日 19:56
kurosigeさん、はじめまして。
嬉しいコメントありがとうございます!

気に入っていただけたようで嬉しいです♪
うちも毎年足りなくなって、年々量が増えているんですよ〜
来年もぜひ作ってみて下さいね!
コメントを書くには ログイン が必要です