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レシピID :315205

おせちのえび

おせちのえび
簡単!早い!旨い!しかも豪華~!煮汁に漬け込むことで、しっとりとおいしく仕上がります。忙しい暮れのおせち作りにもってこいです。  【08/01/06 話題のレシピ入り致しました。つくれぽ下さった方々、どうもありがとうございました!】

材料

えび
10本くらい
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
1カップ
だし
1/2カップ

1

写真

竹串を使い、えびの殻の間から背わたを取り除く。殻はそのまま。

2

写真

そっと引くとスルスルっと取れます。

3

写真

とがったところは危ないのでキッチンバサミで切り落とし、さっと洗って水気を切っておく。

4

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調味料を小鍋に入れてひと煮立ちさせる。

5

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4に3のえびを入れ、えびに火をとおす。大きさにもよりますが、3~5分くらい。

6

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火が入ったら、バットに並べて冷ます。小鍋に一度に入りきらない場合は、同じ煮汁で2、3回に分けて。

7

写真

残った煮汁はそのまま冷ます。

8

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ジッパー付の保存袋などに、冷めたえびと煮汁を入れ、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫で保存。一晩以上漬け込んでえびに味を含ませる。

9

きちんと密封して冷蔵庫で保管すれば、30日に作って、三が日がちょうど食べ頃♪

10

写真

2010/1/9トップの写真を変更しました。以前の写真はこちら。

11

しょうゆはお好みで薄口を使って下さっても結構です。

12

加熱時、菜箸などで海老の腰を曲げて整えながら加熱すると、綺麗に腰が曲がります。楊枝などで止める必要はないです。

13

味が濃くなった、というレポをいただきました。煮汁が少なめなので、口径の広い鍋では煮詰まりやすいです。(続く→)

14

あまり強い火加減にせず煮汁の加熱時間は合計10分程度、海老は10本を目安に、それ以上のときは煮汁も増やしてみて下さいね。

15

写真

10/1/15 100人以上のかたからつくれぽいただき、再び話題入りさせていただきました!ありがとうございます!

コツ・ポイント

無頭でもいいですが、有頭のほうがみそからおいしい味が出ます!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

287 (265人)

12/01/03

写真

美味しかったでーす(>∀<)子供も大好き♪

サァリ

新年おめでとうございます!子供ウケしますよね♪れぽありがとう

12/01/03

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初めての海老の下処理に戸惑ったけど、おいしく出来ました~♪感謝!

まっり

新年おめでとうございます!おいしくできてよかった♪れぽに感謝

12/01/02

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今年もお世話になりました。タレが美味しいですー!

crowny

新年おめでとうございます!再びれぽいただき感激☆ありがとう♪

12/01/02

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明けましておめでとう!柔らかくて味がしみて美味♡ご馳走さま!

Didier wife

新年おめでとうございます!彩り鮮やかですね♪れぽありがとう☆

12/01/02

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2度目のリピです!レシピわかり易いし早めに仕込めて美味しい!

☆☆あき☆☆

新年おめでとうございます!リピして下さり嬉しい♪ありがとう!

12/01/02

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みんな美味しいと大絶賛でした!!大成功!!

のんこ128

新年おめでとうございます!喜んでもらえ嬉しいですね☆れぽ感謝

12/01/02

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味が染みてしっとりいい感じ。とても美味しくいただきました。美味♪

ベルラッキー

新年おめでとうございます!お口に合って嬉しい☆ありがとう♪

12/01/02

写真

色鮮やか♪簡単で上品な味☆ また来年もお世話になろうと思いますッ

みずきあずき

新年おめでとうございます!お行儀よく整列おいしそう☆れぽ感謝

12/01/02

写真

ちょうど良いお味で美味しかったです!残り汁はお雑煮のだしに!

perthlove3

新年おめでとうございます!お雑煮のだしはナイス☆ありがとう♪

12/01/02

写真

あけおめ♡海老に味がよく染みて美味しかったです♪好評でした☆

うまうま・らぶ

新年おめでとうございます!綺麗に並んでつやつや☆ありがとう♪

12/01/02

写真

初めてでもうまくできました♪来年もお世話になります☆

HOSSII

新年おめでとうございます!うまくできてよかった♪ありがとう☆

12/01/02

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大好評でした!来年のおせちの時も絶対作りますね!!おいしい~!

ゆりくまお

新年おめでとうございます!来年も?嬉しいです☆ありがとう♪

このレシピの生い立ち

公開日: 07/01/02
おせちに入っているえびを、パサつかせずにおいしく食べたくて、古い雑誌などをいろいろ参考にしながら作ってみました。
※08/01/09 えびの下処理を詳しくし、手順に写真を載せました。

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