«shinobyのレシピ (34品)

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パプリカ風味のシチュー＊Gulasch

レシピID:315221

ドイツの誰もが知っているシチュー。材料はいたってシンプルだけど、とっても美味しい♪主人も私も大好きです。

shinoby

材料（ 3～4人分）

牛肉（または豚肉）シチュー用
600ｇ
パプリカ（パウダー）
スプーン2
玉ねぎ	大2コ
赤ワイン	200ｍｌ
ビーフコンソメ	500ｍｌ
小麦粉
20ｇ（適量の水で溶く）
トマトペースト	スプーン2
カレー粉	少々
塩・こしょう	少々
植物油	適量

1: 牛肉（豚肉）を一口大に切り、鍋に油をひいて強火で焦げ目がつくくらいまで焼きます。ここでよく焼いておくとシチューが美味しくなります。玉ねぎはみじん切りにします。

2: 鍋からお肉を取り出し、同じ鍋で玉ねぎを炒めます。焦げないようにじっくりと、あめ色になるまで炒めます（これもポイントです）。

3: お肉を鍋に戻し、パプリカ、塩・こしょう、トマトペーストを加えてひと混ぜし、コンソメと赤ワインも加えます。蓋をして30分煮込み、少量の水で溶いた小麦粉を加え、味を調えて出来上がり！

コツ・ポイント

ドイツではシュペッツェレというパスタのようなものと食べることが多いのですが、ごはんまたはパスタももちろん合うと思います。前日に準備しておくとお肉が柔らかくなって美味しいですよ。トマトペーストはトマトピューレよりもさらに煮詰めた状態のものですが（ドイツではtomatenmark）、トマトピューレでも。その場合は50～100mlくらい加えてください。すっぱくならない程度が美味です。