我が家のおせち*数の子
レシピID:315251
おせちには欠かせない定番の数の子。大好き♪
材料 （ 4人分 ）
| 塩数の子 | 200ｇ |
| ◎だし汁 | １カップ |
| ◎みりん | 大さじ１ |
| ◎薄口醤油 | 大さじ２ |
| ◎酒 | 大さじ１ |
| かつおぶし | 少々 |
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1
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塩数の子はうすい塩水に一晩つけて塩気を８分ほど抜く。このとき完全に塩気がなくなると苦くなるので、そこそこに。
我が家は家庭用に折れ数の子を購入してますが、味に変わりは無いですよ。
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2
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一晩たった数の子の白い薄皮を丁寧に取り除く。竹串を使ってね。
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3
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◎の合わせ調味料をいちど煮立たせ、冷めたら数の子を入れて保存。半日くらい経つとちょうど良い味がつきますよ。
お皿に盛って、かつおぶしを少々。美味しいよね。
コツ・ポイント
前の晩から塩水に漬けておくと翌日すぐにできます。
ただ、塩気を全部抜いてしまうと、苦味がでたり、ぽろぽろして歯ごたえがなくなるので、注意が必要。
ただ、塩気を全部抜いてしまうと、苦味がでたり、ぽろぽろして歯ごたえがなくなるので、注意が必要。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19件
(18人)
みゆちゃん～どうもありがとう♪お正月が来たみたいで嬉しいよ～
シルフスさんの数の子すごく美味しそう～どうもありがとう♪
子持ち昆布たべたい～！作ってくれてありがとう♪
美味くできてよかった～♪高級感あふれる数の子、私も食べたい～
今年も作ってくれて感激！旦那様のコメントもすごく嬉しいわ～
こんがりきつねさん、どうもありがとう♪おせち美味しそう～
おせち美味しそうですね～作ってくれてありがとう♪
素敵なおせちの中に加えてもらって感激です！どうもありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/06
いつもの定番のおせちです。
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