紫芋のモンブランタルト♪マクロビスイーツ
マクロゲルソン
作り方
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1
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オーブンを１７０度に予熱する。
タルト生地の粉と甜菜糖にオイルを入れ
切るように混ぜなじませる。(捏ねない！)
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2
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①に水を入れ切るようにまぜ
馴染ませる。(捏ねない！ポロポロでOK)
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3
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４等分にし型に押し付けるように
形を作り、底にフォークで穴を開ける。
予熱したオーブンで１０分焼く。
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4
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焼く間にフィリング作り。
アーモンドフィリングの材料を全て合わせ
スプーンでくるくると混ぜ合わせる。
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5
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焼けたタルトに④を４等分して入れて
１７０度のまま２５分焼き、冷ます。
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6
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冷ます間にモンブランペースト作り。
ペーストの材料をミルサーで撹拌し
なめらかなペーストにする。
中身用芋を１㎝角切り。
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7
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冷めたタルトに角切りの紫芋を
中央を高めに１０ｇずつ乗せる
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8
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絞り袋にモンブランペーストを入れ、
⑦にまとわせるように絞る。
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コツ・ポイント
タルト生地は捏ねないで下さい！
サクサク感が無くなってしまいます。
ポロポロ状態でも、形に押し付けて
成形することで綺麗なタルトに焼き上がります
モンブランペーストは芋の甘さや
水分量によって配合は
増減してくださいね('-^*)/
サクサク感が無くなってしまいます。
ポロポロ状態でも、形に押し付けて
成形することで綺麗なタルトに焼き上がります
モンブランペーストは芋の甘さや
水分量によって配合は
増減してくださいね('-^*)/
このレシピの生い立ち
ゲルソン療法という食事療法の為、
無塩料理を創作研究してます♪
食事の基本は玄米菜食無塩で、
マクロビから塩や醤油や味噌等
塩が使ってある物を除いたものです。
無塩料理ブログ
http://ameblo.jp/marumarunanako
無塩料理を創作研究してます♪
食事の基本は玄米菜食無塩で、
マクロビから塩や醤油や味噌等
塩が使ってある物を除いたものです。
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