マルグリット型でマーガレットレモンケーキ

■下準備
・型にバター（分量外）を塗り、強力粉をはたく。
・アーモンドパウダーをふるう。

■下準備続き
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
・バター、卵黄、牛乳を室温に戻す。

室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。ここに砂糖と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

レモンの皮をすりおろして加え、牛乳を加え混ぜる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーの半量を加えてゴムベラでよく混ぜる。

別のボールに卵白と砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。これを[5]に半量加えてムラがなくなるまで混ぜる。

残りの薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜたら、卵白の残りも加え混ぜて全体に混ぜる。

180℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ型から外す。

耐熱容器に水と砂糖を入れてレンジで加熱し、砂糖を溶かしてレモン汁を加える。 ケーキが熱いうちに刷毛で表面に塗る。

レースペーパー（ドイリーレースNO.4）をケーキの表面に置き、粉糖をふって模様をつけたら完成。