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甘さ控えめふっくら黒豆

レシピID:315392
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母直伝の黒豆です。
砂糖は通常の1/3だから甘さ控えめ。
しょうゆとかいれていないので、色は結構茶色っぽいのですがおいしいですよー。
ブリジットＲ ブリジットＲ

材料

黒豆 300g
さとう 100g
重曹 小１
水 ４カップ

1

黒豆はひと洗いし、すべての材料をいれ、軽く混ぜ、一晩寝かす。

2

一度沸騰させてあくをとったら、すごーーーく弱火にしてじっくり煮つめる。
火加減は豆が水面に浮いてこない程度。

3

☆鍋は家庭で一番厚い鍋をつかったほうがいいです。うちはルクルーゼ。
ふたをきっちり閉めておいたほうが、圧力がかかってよりふっくらやわらかくなります。

4

☆昼間ようじがあったので朝晩ひにかけて3日くらいで豆が水面からかおをだすくらいになりました。

5

☆味加減は煮汁で確かめて！もっとあまくしたかったら、砂糖をたしてみてください。
好みで少々しょうゆ・塩をいれてもいいとおもいます。

6

☆基本的に調味料はさとうのみ。
色は茶系です。
煮詰まると写真よりもっと黒っぽくなってきますよ。

コツ・ポイント

ふっくらしあげたかったら、鍋のふたをきちんと閉めて圧力をかけるのがポイントかなぁ。
あとは火加減。
煮こぼれないように弱火弱火でひたすら煮ます。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：07/01/03
母直伝なのですが子供でも食べやすいようにやわらかく煮たかったので、ほかの煮豆のようにつくってみたらやわらかくできたから。

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