筑前煮

鶏肉は一口大に切って塩を振り、※の調味料で1時間下味をつける。

根菜類は一口大に切り、ごぼうは水に、れんこんは酢水に浸けておく。

こんにゃくは一口大に切り、下茹でしておく。

下味をつけた鶏肉を※の調味料ごとフライパンに投入。火が通ったら根菜類とこんにゃくも入れて炒める。

全体に鶏肉の脂が回ったら、ひたひたの水と顆粒だしを加え、灰汁を取る。

☆の調味料を加え、時折かき混ぜながら煮詰めていく。煮汁が少なくなってきたら絹さやを加え、照りが出たら火を止める。