ナンが合う♪牛肉と豆のカレー
レシピID :315505
スパイスの効いた、本格カレーを食べたくて作りました。その昔、通販で１年間本格カレーが家で作れるというスパイスを購入していた私。その頃のスパイスを思いだしながらオリジナルで作ってみました。ご飯よりも、ナンが合います。辛さは調節して下さい。
材料 （ ４～５人分 ）
| 牛肉ミンチ | ３００グラム |
| たまねぎ | ２個 |
| ひよこ豆（缶） | １００グラム |
| トマト | １個 |
| ホールトマト缶 | ４００グラム１缶 |
| にんにく | 大２片（みじん切り） |
| 生姜 | 大きめ１片（みじん切り） |
| クミンシード | 小１/２ |
| ○クミン（粉） | 小３ |
| ○ターメリック | 小１ |
| ○レッドペッパー | 小２ |
| ○シナモン | 少々 |
| ○クローブ | 少々 |
| ○カルダモン | 少々 |
| ガラムマサラ（粉） | 小２ |
| コンソメ | ２個 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| 醤油 | 小３ |
| ウスターソース | 大２ |
| ヨーグルト | 大４ |
| チャツネもしくは蜂蜜 | お好みで |
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1
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○印のスパイス（全て粉タイプです）をお皿に合わせておく。
たまねぎはみじん切り、トマトは湯むきをしてみじん切りにしておく。
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2
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鍋にオリーブオイル大２とクミンシードを入れて弱火にかける。
クミンシードがパチパチとはじけてきたら、みじん切りにしたニンニクとショウガを投入し、弱火でじっくり香りを出す。
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3
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２．の鍋にみじん切りにしたニンニクを入れ、あめ色になるまでじっくり炒める。（３～４０分掛かりますが、味のカギになるのでココは丁寧に。）
ちなみに、写真から後１５分程炒めてます。周りの茶色はコゲではなく、玉葱の旨み。後で溶け込んでいきます。
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4
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たまねぎがあめ色になったら、牛肉を投入し炒める。
火が通ったところで、あわせたスパイスを投入し更に数分炒めて下さい。
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5
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４．の肉にスパイスが馴染み香りが出てきたら、みじん切りにしたトマト、ホールトマト（トマトは手で握りつぶして入れます）とトマトの中の水分を入れます。
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6
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ひよこ豆、塩・コショウ、コンソメを入れて１５分程弱めの火で煮込みます。
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7
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味を見ながら、醤油とウスターソースを入れます。（甘めが好きな人はウスターソースを多めに。）
また、チャツネを小２程入れるとまろやかになります。
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8
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ヨーグルト大４を入れ、更に４０～５０分ほど煮込み、余計な水分を無くします。
火を切る１０前ほどにガラムマサラを入れます。
コツ・ポイント
材料が多いので、面倒くさそうですが実はそんなに手間は掛かりません。最初に必要なみじん切りを行っておけば割りに簡単に出来ます。ウチの家族はマトン嫌いなので、今回は牛肉ミンチにしましたがお好きな具材で作ってもＯＫ。鶏肉のカレーにする時は、鶏肉をヨーグルト１００グラムに先に漬け込んで置き（１時間くらい）、ヨーグルトごと鍋に入れて作ると独特の匂いが消えて美味しいカレーが出来ますよ。
このレシピの生い立ち
作成日:07/01/03
その昔、通販で１年間かったカレースパイスから「あぁ。ホントのカレーはこうやって作るんだ～」と実感。時々、こういうカレーを作ります。スパイスさえ揃えておけば、いつでも作れますよ♪
玉葱のみじん切りも、フープロがあれば簡単に出来ます。
お肉も荒めのミンチが好きな方は、フープロで軽めに細かくすると歯ごたえがしっかりして美味しいと思います♪
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