ゆずのベイクドチーズケーキ
レシピID:315550
玉子１個で混ぜるだけ。ゆずをたっぷり入れました。ボトムなしでも切り分けし易い配合。
材料 （ 14×12×H4.5㎝の角形(容量800㏄)１台／他の型の場合は手順10参照 ）
| ◎カッテージチーズ | |
| 100g（メモ参照） | |
| ◎クリームチーズ | 60g |
| 砂糖（上白糖推奨） | 45g |
| 玉子 | 1個 |
| 生クリーム | 80cc |
| ゆずの絞り汁 | |
| 大1（中およそ1/2個分） | |
| ゆずの皮のすりおろし | |
| 中2/3個分（小1/2弱） | |
| 薄力粉 | 20g |
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【下準備1】ゆずは塩少々(材料外)でこするようにして汚れを落とし、水洗いして乾かしたあと、皮の黄色い部分だけをすりおろす。
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【下準備2】◎はボウルに入れて室温に戻す。型にオーブンペーパーを敷きこんでおく。玉子も常温に置く。オーブンを170℃に予熱する。
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◎を滑らかに練り、砂糖を２度に分けて加え、ホイッパーで混ぜる。全体が馴染んでふんわりしてきたら、溶いた卵、以下ゆずの皮のすりおろしまでを順に加え混ぜる。
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３に薄力粉をふるいながら加え、ダマが残らないようにしっかりと混ぜる。ホイッパー使用で構いません。
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４の生地を型に流し入れ、軽く台の上にとんとん、と落として空気を抜く。予熱が完了したオーブンに入れ、約30〜40分焼成。
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時間は目安なので、使用する型等により適宜加減して下さい。画像が焼き上がりの色の目安。
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６の粗熱をとり、型ごとラップをして冷蔵庫で冷やす。できれば一晩置いて下さい。
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食べ易い大きさにカットして完成。ラップに包んだ上、保存袋に入れて冷凍も可能です。
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トッピングはあってもなくてもお好みで。
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【型】丸型等でもできます。高さにより差があると思うので、気になる方は “容量” を量ってみて下さい。画像はФ15㎝丸形。一例ですが、ほぼ同じ容量でした。
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【チーズ】このレシピでは雪印のカッテージチーズ(裏ごしタイプ)とKiriポーションタイプのクリームチーズを使用。後者は割高ですが、無駄が出にくく練り込みやすいのでお気に入り。
コツ・ポイント
✿チーズは全量をクリームチーズにしても構わないと思います。私はF.P.を持っていないので予想ですが、本当にただ混ぜるだけなので、F.P.でもできるはず。✿薄力粉について。このレシピでは少量なので手順４で直接ふるいながら加えていますが、倍量以上で作る場合は予めふるって下さい。✿容量800㏄の型で焼いた場合、焼成直後は型の8分目くらいまで膨らみますが、冷やすと高さ半分くらいになります。ご心配なく。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
25件
(25人)
こんなに誉めて頂けて光栄です！素敵なお写真でありがとう^o^
可愛い♪(*´ー｀*）贈り物にできますね☆どうもありがとう✿
大量のゆず、羨ましい！嬉しいお言葉とつくれぽ、有難うです✿
( ´艸｀)その３点を目指したのでとっても嬉しいです！有難う
カフェにいるみたい！嬉しいお言葉もどうもありがとう〜♫^o^
"ﾊ(ﾟ∇ﾟ*)とっても綺麗な焼き色♪有難うございます☆
光栄です^^素敵なお写真にもうっとり♪ありがとうございます☆
綺麗に見えますよ〜♪嬉しいお言葉も、有難うございます☆^-^
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/06
✿ずっと食べてみたかったベイクドタイプのゆずチーズケーキ。無農薬のゆずを頂いたのでここぞとばかりに。目指すは「玉子１個で混ぜるだけ」。初試作の際、クリームチーズが60g余っていたのと、我が家ではカッテージチーズを常備しているのでカッテージチーズ多めの配合にしたら美味しかった。今では専らクリームチーズはKiriのポーションタイプ(1つが20gで使い易い)を購入しているのでいつもこの配合です。
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