焼き 根深めし
レシピID:315567
季節の野菜は何より元気の元。土ん中で育った甘味香り、根深ねぎを味わう、ごはん♪
材料 （ 3合分 ）
| 深谷ねぎ(長ネギ) | 3本 |
| 米 | 3合 |
| 昆布だし | 3カップ |
| 酒 | 大匙3 |
| 醤油 | 大匙3 |
| 塩 | 小匙2/3 |
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1
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昆布だしをとり、さめたら米を昆布だしで1～2時間つけておく。
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2
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深谷ねぎは土をよく洗い落とし、白い部分は3cmくらいのぶつ切りにする。
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3
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葱の白い部分の一部は、クッキングシートを敷いた天板の上にひと並べして、230度で20分焼いて、甘味と香りをさらに引き出す。
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4
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青い部分1本分は真ん中で裂いてぬめりをこそぎ落とし、線切りにし、水にさらす。
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5
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酒、醤油合わせて90ｃｃ入る分控えいつもの米の水加減か、きもち大目くらいに、昆布だしを調整してみてください。酒醤油塩を入れる。葱の白い部分をその上に乗せて炊飯する。
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6
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ご飯は炊けたら10分は蒸らし、そこで混ぜる。飯茶碗によそい、葱の青い部分をあしらい、できあがり。
コツ・ポイント
今日の献立は、あわせ味噌の味噌汁に、さつま揚げ、漬物でも。胃袋が疲れ気味の時に、じんわりくる美味しさです(^^ゞ今日の料理18年12月号鈴木登紀子さんのレシピですが、焼き葱汁で学んだ手法も入れて、葱をやいた香ばしさをさらにプラスしました。これ、正解です♪鈴木登紀子さんの炊き込みご飯の本も所有しているので見ていたら、以前は砂糖を入れてられました。研究家も時代で味を変えるのですね♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
23件
(20人)
の▽のさんはじめまして♪葱甘かったですか？れぽありがとう^^
oumamaさん、季節のかぶと組み旨そう♪胡麻をたっぷり
puticookさん、リピなんですねっありがとうでっす^^♪
わぉっ♪iqz,さん、売れっ子レシピ2つでありがとう(^^♪
素朴な旨みを感じていただいて嬉しいっす♪ありがとう～(^^♪
味わっていただきありがとうでっす(*^^)v
香りまで楽しんでいただいてありがとう♪素朴で旨い根深めし＾＾
葱の甘みが旨みです♪手間かけていただいてありがとう*^^)v
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/04
こないだから、土つきの深谷ねぎ5本ほどを 葉を全部つけて袋に入れ売っています。298円安いではないですか。下仁田葱も、同じようにしてみます。両者、白いところから青いところまで全部美味しく食べれる葱。今が旬。この葱が出回ると1度はすき焼きや～と思うのですが、根深めし、一度やってみたくて。作ったら納得の、素材の味がどっか～んの美味しさでしたよ。
簡単リンク
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”根深めし”とっても気になっていたところ、直径3cmは超えている太くて美味しそうな葱が手に入ったので作ってみました。
ちょっと焼いた葱が甘くて、ほんのり塩味のご飯とぴったりで、とても美味しくいただきました。本当にしみじみじんわり美味しいご飯でした。葱の美味しい季節の定番にさせて下さいね。
ではでは、ご馳走様でした。
直径3cmとは、そりゃ～ええ葱が手に入ったのですね～♪
けっこう地味なレシピなのにピックアップしていただいたのですが、
さっすが、ＣＯＯＫＰＡＤに集まるみなさんだ。
>しみじみじんわり美味しい
のりとるさんのコメント、そこわかってもらってめちゃめちゃ嬉しいっす。
美味しく食べていただいて、ありがとうございました。
また、太い葱見つけたら、この根深めしを思い出してやってください♪
ネギがある限りやめられまへん(*￫‿￩)
ありがとうでございまする＠＠！
リピで～す！
皆でわいわい食べてたら写真を撮るの忘れていて、お釜の中に残っていた僅かなご飯を集めて撮りました～（爆）
それ、嬉しすぎる～～♪ご報告写真ありがとうっす(*^^)v
話題入り♪♪ｵﾒd(*´□｀*)bﾃﾞﾄｰ♪♪
深谷ねぎ探したんだけど見つからなくって・・・。
でも、すごく美味しそう～！シンプルでも美味しいレシピさすがです☆
happy!バレンタイン!!
おかげさんで、ほんま、happyバレンタインになったっす(^^ゞ
長ネギでもできます～よ～ん♪
さすがピックアップになったレシピですね！
もうほんとうに美味しく頂きました～(^^)v
ご飯はマイブレンドの５穀米^^
で作らせて頂きましたが、ねぎの旨みがご飯にたっぷりしみ込んで
すごーく美味しかったです♪
ねぎの美味しさを再発見！！
素晴らしいレシピをほんとうにありがとうございました(^o^)丿
だぶるつくれぽして頂いちゃって、
わっっわ～っどうしよう(^^ゞほんま、わたし幸せものです～嬉しすぎます～最上級の感謝です(^_-)-☆
ありがとうございました！