お刺身パックdeお手軽手毬寿司の画像

Description

パーティーの時の作り置きメニューです。これがあると、場が華やかになります。

材料 (4人分)

【寿司飯】
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3合
3合強
 〇酢
1/3カップ
3~4cm位
 〇塩
小匙1・1/2
 〇砂糖
大さじ2
 〇みりん
大さじ1
 〇レモン汁
1/2個分
【ネタ】
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 卵そぼろ
1個
 お刺身パック
1パック
【トッピング】
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 イクラ、木の芽
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 黄身そぼろ、茗荷
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 葱、三つ葉、がり
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 明太子、でんぶ
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 生姜、チーズ各種
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 プチトマト、ゆで卵
などのうち好みで
 【添え物】
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 がり、すだち、大根のつま
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作り方

  1. 1

    ■ご飯は固めに炊いて15分位蒸らします。■○のレモン汁以外の調味料を一旦火にかけて砂糖が溶けたら冷まし、冷めたらレモン汁を加える。

  2. 2

    飯台(または大きめのボール)に炊けたご飯をうつし、①の寿司酢を少量づつかけます。うちわで仰ぎながら、杓文字で米粒をつぶさないように切るように混ぜる。寿司飯をならし、固く絞った布巾をかけて置きます。

  3. 3

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    今回使ったお刺身はお刺身の盛り合わせです。厚いものは薄くスライスします。

  4. 4

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    卵1個に対し砂糖小さじ1~2、水大さじ1を加えそぼろを作り、荒めのざる等でこして置く。

  5. 5

    ラップにレンゲ1/2程度の寿司飯を乗せ握ったものをネタ分作っておく。ラップにネタを乗せこの団子状にした寿司飯を乗せてさらに握る。

  6. 6

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    【卵そぼろ(イクラ)】

  7. 7

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    【いか&大葉(しょうが)】

  8. 8

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    【いか&大葉(イクラ)】

  9. 9

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    【まぐろ(葱)】

  10. 10

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    【サーモン(葱)】

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    【ブリ(生姜)】

  12. 12

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    【たこ(茗荷の酢漬け)】

  13. 13

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    【たこ(わさび)】

  14. 14

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    【スモークサーモン(レモン)】

  15. 15

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    【スモークサーモン(クリームチーズ&黒胡椒)】

コツ・ポイント

■寿司飯が温かいとネタの鮮度が悪くなります。■ネタはこのほかに、甘エビ又は蒸し海老(マヨネーズ)、コハダ(生姜の千切り)、高菜巻き、ローストビーフ、生ハム、うなぎ、桜の花の塩漬け(桜の葉の塩漬け)などもいいです。

このレシピの生い立ち

お祝いやパーティーなどの時に作ります。いつも組み合わせに悩むので残しておこうと思いました。
2007年12月㈱ユニーさんのレシピカードの起用して頂きました。
レシピID : 315790 公開日 : 07/01/20 更新日 : 10/02/05

このレシピの作者

けゆあ
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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けいたんですよ
母の日…子供たちが作ってくれるようになったらいいな( ´∀`)

あ母さんのお料理を見てきっと作ってくれますね。いつも有難う☆

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けいたんですよ
すっかりごちそうメニューです❤ありがとうございます!

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

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けいたんですよ
さくで買った激安のびんちょうが…これはいいですね❗また作ります♪

とっても美味しそうです。素敵なレポどうもありがとう~☆

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にこにこバービー
海外在住の為ある食材でしか作れませんでしたが卵美味しかったです!

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~✩