お刺身パックdeお手軽手毬寿司
作り方
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1
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■ご飯は固めに炊いて15分位蒸らします。■○のレモン汁以外の調味料を一旦火にかけて砂糖が溶けたら冷まし、冷めたらレモン汁を加える。
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2
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飯台(または大きめのボール)に炊けたご飯をうつし、①の寿司酢を少量づつかけます。うちわで仰ぎながら、杓文字で米粒をつぶさないように切るように混ぜる。寿司飯をならし、固く絞った布巾をかけて置きます。
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3
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今回使ったお刺身はお刺身の盛り合わせです。厚いものは薄くスライスします。
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4
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卵1個に対し砂糖小さじ1~2、水大さじ1を加えそぼろを作り、荒めのざる等でこして置く。
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5
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ラップにレンゲ1/2程度の寿司飯を乗せ握ったものをネタ分作っておく。ラップにネタを乗せこの団子状にした寿司飯を乗せてさらに握る。
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6
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【卵そぼろ(イクラ)】
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7
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【いか&大葉(しょうが)】
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8
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【いか&大葉(イクラ)】
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9
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【まぐろ(葱)】
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10
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【サーモン(葱)】
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11
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【ブリ(生姜)】
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【たこ(茗荷の酢漬け)】
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13
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【たこ(わさび)】
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【スモークサーモン(レモン)】
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15
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【スモークサーモン(クリームチーズ&黒胡椒)】
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コツ・ポイント
■寿司飯が温かいとネタの鮮度が悪くなります。■ネタはこのほかに、甘エビ又は蒸し海老(マヨネーズ)、コハダ(生姜の千切り)、高菜巻き、ローストビーフ、生ハム、うなぎ、桜の花の塩漬け(桜の葉の塩漬け)などもいいです。
このレシピの生い立ち
お祝いやパーティーなどの時に作ります。いつも組み合わせに悩むので残しておこうと思いました。
2007年12月㈱ユニーさんのレシピカードの起用して頂きました。
2007年12月㈱ユニーさんのレシピカードの起用して頂きました。
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