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やみつき 手作りメンマ タケノコ大量消費

やみつき 手作りメンマ タケノコ大量消費の画像

Description

ラーメン屋さんのメンマがおうちでたっぷり食べられます
春は生のタケノコで

材料 （10人分）

塩漬けメンマ
500グラム
鷹の爪
1本
ごま油
大さじ4杯
めんつゆ
大さじ4杯
みりん
大さじ3杯
中華だし
小さじ1杯
昆布
適量

作り方

  1. 1

    塩漬けメンマは塩を洗い流してから
    一晩くらい水に漬けて塩抜きします
    水は途中で変えて下さい

  2. 2

    写真

    アクヌキした生のタケノコの場合は写真みたいな感じに切ります
    作り方は同じ

  3. 3

    鷹の爪の種を抜き
    小口に切ります
    辛いものが苦手な方は入れなくても良いです

  4. 4

    写真

    鍋にごま油の半量と鷹の爪を入れて温める
    焦げると美味しくないのですぐに水切りした塩抜きメンマを投入

  5. 5

    写真

    油が回る程度に炒める
    炒まったら
    みりん
    めんつゆ
    中華だしの順に投入してさらに炒める

  6. 6

    調味料が廻ったら
    細切りにした昆布を入れて蓋をして弱火で蒸し煮する事2～3分

  7. 7

    蓋を開け残りのごま油を入れ中火で水分を飛ばすように炒めて完成

コツ・ポイント

コツは塩抜きをしっかりすること

春先は生のタケノコでも美味しくできますが
あの癖の有る風味にはなりません

味付けはご家庭の好みで…
白ゴマを振っても美味しいです

このレシピの生い立ち

ラーメン屋さんのメンマが好きな娘のために作りました
レシピID : 3159701 公開日 : 15/05/06 更新日 : 16/04/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11件 (11人)
2020年5月29日
写真
香肌峡の卵屋亀成園
ヤバイです。箸が止まりません。
#ラーメンのトッピングに最高 #やみつき〜 #地場産
2018年4月14日
写真
もきち☆
辛いのが苦手な父に☆優しい味で美味しかったです！

つくれぽありがとうございます(*^-^)

2017年8月3日
写真
おかっぴきオカピ
もう２回も作ってます！美味しすぎてヘビロテです！(笑)

つくれぽありがとうございます(*^-^)

2017年6月28日
写真
balipapa
塩抜きがいまいちでしたが美味しかったです。

つくれぽありがとうございます(*^-^)

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Mayuのキッチン
やみつき 手作りメンマ タケノコ大量消費
by Mayuのキッチン