<< 家の巨匠のレシピ (品)

ベーコンときのこの和風ペペロンチーノ

レシピID :316346

和風なので意外とあっさり、ペロリと食べられますよ♪

材料（２人分）

パスタ	２００グラム
ベーコン	３枚
まいたけ	１パック
しめじ	半パック
ガーリック	１片
鷹のつめ	小４本
オリーブオイル	適量
塩・こしょう	適量
ほんだし	少々
出汁しょうゆ	少々

1: フライパンに少し多めのオリーブオイルとスライスして芽を取ったガーリックを入れてから火にかけ、弱火でゆっくりにんにくを揚げるように香りをだす。

2: ガーリックに色が着きだしたら取り出し、香りのついたガーリックオイルに種を取った鷹のつめを入れ軽く熱であぶり、オイルに辛味を移す。辛味が移ったら鷹のつめも取り出しておく。

3: ベーコン、きのこの順に炒め、茹で上がったパスタを入れる。ほんだし、出汁しょうゆ、塩・こしょうで味をととのえる。

4: お皿に盛り付けたあと、先に取り出しておいたガーリックチップと鷹のつめをトッピングして完成。

コツ・ポイント

パスタの茹ですぎに注意！パスタはフライパンに移してから軽く塩・こしょうなどで味を調える間にどんどんのびすぎてしまうので、アルデンテの少し手前であげてね。にんにくは焦がさずにオリーブオイルで揚げてガーリックオイルに。にんにくはガーリックチップに。ガーリックチップは色が着きだすと余熱で一気に黒くなってしまうので、早目に取り出す。鷹のつめは入れすぎると辛いので気をつけて。