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絶品！　完熟梅ジャム♪

レシピID:316473

ジャムをよく作る母。
私が一番大好きなジャムです（*＾＾*）
甘酸っぱくておいしい～♪

材料（この割合で好きなだけ）

完熟南高梅	1キロ
砂糖	650～700ｇ

1: 梅を洗い、１～２時間程度水につけてあく抜きし、黒い部分を楊枝でとる。傷をつけないように気をつけて。

2: ２つの鍋にお湯を沸かす。１つに梅を入れて湯でこぼし、もうひとつの鍋に入れてやわらかくなるまでゆでる。あまり沸騰させすぎると、梅が崩れるので注意…

3: 軟らかくなったら、お湯を切る。ザルにあけてしまうと実が崩れてしまうので、鍋のふたで押さえてお湯をきる。

4: 実をひとつずつ見て、皮の汚れている所を包丁で取る。梅汁は大事なので、捨てないように…熱いので気をつけて！

5: 種を取り除く。我が家では少量ずつボールにとり、木ベラであらかた崩して、手で種を取っています。熱いうちにやらないと実離れが悪くなるので早めに。

6: 実を鍋に戻し、分量の砂糖を全量いれ、よく混ぜる。

7: 混ぜたら中強火くらいで煮る。適宜灰汁を取り除き、白い泡ができるだけなくなるように。濃度が濃いので、鍋底をしっかりこすり、焦げないように注意。

8: 色が透き通り、お好みの煮詰まり具合にして完成。我が家はヘラでこすると鍋底が一瞬見えるくらいが目安です♪（写真は上が煮詰まった状態、下が煮詰める前）

9: 熱いうちに、清潔で乾燥させてある瓶に入れて完成。

10: 使い方は自由♪ヨーグルトに入れたり、クリームチーズとあわせて、クラッカーにのせたりベーグルに挟んだり♪ 写真はパイ生地に挟んでみました

コツ・ポイント

梅は黄色くなった南高梅を使ってください。梅の皮が黒くなってるのを取り除かないと、そのまま色が残って、目立ちます。写真は５キロで作っていますので、量はちがいます（＾＾；）１キロだとジャム瓶(中）で２個くらいかな。酸味があるので、砂糖の量はお好みでもう少し増やしてもいいかも。水は使いませんので、濃度は濃いです。焦げやすいので火加減に注意してくださいね！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13件 (11人)

09/06/17

待ちきれず青梅で作ってしまったので色が…今度は完熟黄梅で再挑戦☆

p_sakura_2000

青梅でもおいしくできました？ありがとう♪

09/06/17

色がとっても綺麗＾＾甘酸っぱくて疲労回復にもってこいですね♡美味

なお★nao

きれいにできてて美味しそう♪ありがとう！

09/06/10

裏ごしして煮詰めました♪キレイな色に仕上がって大満足です＾＾

☆ひこっと☆

おいしそうな仕上がりですね！ありがとう♪我が家も作らなくちゃ

08/10/09

息子達に見つかっちゃった！おいし～い

ひけるママ

あ～！見つかっちゃった（＾＾）皆気に入ってくれててうれしい♪

08/07/11

三温糖で、やや茶色ですが＾＾；すごく美味しい！毎年恒例にします♪

つむママ

三温糖を使うと、またおいしそうですね♪ありがとう

08/06/29

プレゼント用。頑張って３キロ分作ってみました。とっても美味しい！

はっぴーはりぼ

３キロ大変だったでしょ…（＾＾；）作ってもらえてうれしいです

08/06/22

色がキレイ！甘酸っぱさがばっちりで、よい香り♡ホント絶品です♪

sakuko99

キレイな色でとってもおいしそう！！私の大好きなジャムなんです

08/06/09

売れないそばかすだらけの完熟梅をたくさんもらったので作りました!

ヤムチャイ

いっぱいできて羨ましいです～！我が家も作らなくっちゃ♪

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15件のコメントを読む

ひけるママ 2007年07月06日 21:26

こんばんは＾＾日記に遊びに来てくれてありがとうございます！！
今日友達にも言われたんですが、ジャムは冷蔵庫に入れておいたらどれぐらいもちますか？ま～追加した二キロのジャムは来年までは残ってないとは思うんですがね（笑）。。。

ＬＡＮＩＫＡＩ 2007年07月06日 21:54

ひけるママさん、こんばんは(*＾＾*)
このジャムはかなりもちますよ！
我が家は結構煮詰めるのですが、１年はいけます♪
まだ去年のが最後の一瓶残ってて、今食べてるところなので(*＾～＾)Ψ
ただし、蓋を開けずに密封している状態で1年位。
開けたら他のジャムと同様です、悪くならないうちに早めに食べてくださいね(*＾＾*)ｂ

ひけるママ 2008年10月01日 21:23

こんばんは＾＾
お久しぶりです♪

今年も梅ジャム作りましたよ！（＾＾）！
今年はちょっと作るのが出遅れてしまって＾＾；
小瓶に６個しか作れなくて。。。（十分ですか笑）
冷蔵庫の奥の方に隠し、こっそり私一人食べてます^^;
１０月だけど、時期外れのつくれぽしにきてもいいのかな～＾＾；

ＬＡＮＩＫＡＩ 2008年10月02日 19:09

ひけるママさん、こんばんは(*＾＾*)
こちらこそご無沙汰です～♪

梅ジャム今年も作ってくれたんですか？
すっごくうれしいですよ～！！
季節外れでもそんなことは気にしません(*＾＾*)ｂ
ありがとうございます♪
今年は我が家はいい梅が見つからなくって作れなかったんですよ(Ｔ0Ｔ)
こっそりとりに行きたいです…

ひけるママ 2008年10月09日 14:00

こんにちは＾＾

今つくれぽしたんですが、コメントが全然書けなくてﾌﾟﾘ(*｀З´*)ﾌﾟﾘ

linちゃんのホテル食パンと一緒に載せました＾＾

この間隠していたジャムが見つかってしまい、子供達の取り合いになりました＾＾；
危うく一瓶食べられそうになりましたよ～
それぐらい、子供達はこのジャムが大好きです！
他のジャムはそのまま食べませんからね～

私も今年の梅はいいのが見つからなくて、出てくるの待っていたら、今年最終って書いてあって慌てて作りましたよΣ(゜Д゜;≡;゜д゜)ｱｾｱｾ

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このレシピの生い立ち

公開日：07/06/18

毎年母が作るこの梅ジャム。
このジャムだけはどうしても自分で作りたくて教わりました♪
母の作るジャムの中でも、このジャムが一番好きです(*＾＾*)

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