炒めて、臭みもなし♪ モツ煮込みの画像

Description

美味しいけどネックになる、
豚モツの強烈な臭みも、これでOK♪

関東の居酒屋定番料理、
関西では家で作るしかないんです

材料 (7~8人分)

1000g
1/2本
1本
1枚半
にんにく
1個
生姜
1個
1本
調味料
合わせ味噌
大さじ5杯
お酒
大さじ5杯
みりん
大さじ2杯
醤油
大さじ2杯
だし汁
1000cc

作り方

  1. 1

    写真

    サイト購入の豚モツ
    量は多いですが、とっても安価♪
    前夜、冷凍庫から出してしっかり解凍

  2. 2

    炒めるとはいえ、下茹で30分ほどして、水洗い
    出来れば、それを二回ほど繰り返します

  3. 3

    大根・人参は、小さめのいちょう切りにに
    こんにゃくは、湯通ししてから、小さくさいの目切りに

  4. 4

    鍋に油を熱し、みじん切りにしたにんにく・しょうがを炒めます

  5. 5

    しっかり水切りした、豚モツを炒めます
    少々こげめが付くくらいでもOK

  6. 6

    3.を加えて、さらに炒めます

  7. 7

    だし汁と、お酒・みりん・醤油を加え、中火で煮込みます
    あくを取りながら、途中からは弱火でじっくり、最低一時間は煮込みます

  8. 8

    写真

    さいの目に切り湯通しした厚揚げと味噌を加えて、さらに弱火で30分ほど煮込みます
    味見をしながら、薄ければ、味噌を足します

  9. 9

    器に盛りつけたら、ねぎをたっぷり載せて、七味唐辛子をふって、完成♪

  10. 10

    写真

    たっぷり量があるので、アレンジ♪
    とんこつラーメンにトッピング(笑)

  11. 11

    写真

    ご飯に載せて、モツ煮丼!

コツ・ポイント

写真のものは、汁気が少し足りなかったです
少し汁に浸るくらいで、熱々のをふーふーしながら食べたほうが、美味しさ増します♪

関西では、豚モツの入手困難
サイト販売も、たいてい1000gの冷凍
量が多くなるので、ご近所におすそ分けを~

このレシピの生い立ち

以前作った際、特有の強烈な臭みで、
食欲が失せたので(笑)

煮る前に炒めたら、臭みも消えるし、
モツ焼きの香ばしさも味わえるんじゃないか?
…という仮説のもと、作ってみたら、
なかなかイケたわけです。。。
レシピID : 3167618 公開日 : 15/05/10 更新日 : 15/05/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
Aシャーマン無料アカ
手間暇かけて作った甲斐がありました!ごはんがかなり進む一品!

ネギたっぷりで美味しそう~♪ ご飯ばくばくいけちゃいますね