Pollo Ranchero

これがchile guajillo（guajillo唐辛子）です。ネットでも販売しているので日本でも手に入ると思います。ヘタ・種・スジを取り除いてぬるま湯で柔らかくしておきます。

玉ねぎ・トマトをざっくりと切ってにんにくとクミンと一緒に油でしんなりするまで炒めます。その後、①の唐辛子と共にミキサーでピューレにします。このピューレに鶏肉を漬け込みます。最低2時間は漬け込んでください。

漬け込んだ鶏肉を炭火で焼きます。炭火以外でもオーブンで焼いてもOKです。（でもやっぱり炭火焼が一番）

今回はアボカドとサボテンサラダ（レシピID：292584）を一緒にトルティーヤにのっけて食べました。ビールも進む味です。