筍と蛍烏賊の炊き込みご飯

Name: 筍と蛍烏賊の炊き込みご飯
Yield: 5人分
Ingredients: 米 3合; 筍 300g; 蛍烏賊（ID:3079725） 200g; 昆布 5㎝×5㎝程度を1枚; 茗荷/三つ葉/木の芽など 適量; 煮汁; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 生姜スライス 一枚; 薄口醤油 60㏄; 水（米を炊く時に追加） 550㏄程度

Description

旬の筍と蛍烏賊を使った炊き込みご飯です。春ならではの一品です！

作り方の動画あり（URLは工程10を参照）

クッキングSパパ

材料（5人分）

米

3合

筍

300g

蛍烏賊（ID:3079725）

200g

昆布

5㎝×5㎝程度を1枚

茗荷/三つ葉/木の芽など

適量

■ 煮汁

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

生姜スライス

一枚

薄口醤油

60㏄

水（米を炊く時に追加）

550㏄程度

作り方

1

米は研ぎ、ザルにあげて30分ほど放置し、芯まで吸水させておく
2

筍は大き目に切る。生姜のスライスは包丁の腹で潰す
3

蛍烏賊は目と軟骨を除く。
やり方は下記を参照してください

レシピID:3079725
4

茗荷は半分に切ってからスライスし、水にさらしておく。三つ葉は葉と茎に分け、茎は微塵切りにしておく
5

鍋に酒、みりん、生姜を入れて火にかける。アルコールが飛んだら薄口醤油と蛍烏賊を加えさっと煮る
6

ひと煮立したら火を止める。煮すぎると蛍烏賊が堅くなり味も濃くなるので注意する。
7

ざるにあげて煮汁と蛍烏賊を分ける。
煮汁に水を加えて合計で600㏄にする。
8

土鍋に米と煮汁600㏄と筍、昆布を入れる。中火にかけ、沸騰したら弱火に落として様子を見ながら10分炊く。
9

炊けたら軽く混ぜて蛍烏賊を入れ蓋をし、10分間蒸らす。
10

作り方の動画はこちら（動画では筍のあく抜きも紹介しています）

https://youtu.be/-RfoWsEEPWw

コツ・ポイント

●炊飯器で炊く時は通常の水加減にしてください。
●筍は茹でたてを使うとさらに美味しいです！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12024867196.html

このレシピの生い立ち

●旬のたけのこと蛍烏賊を美味しく食べたくて作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26229175

レシピID : 3170074 公開日 : 15/05/14 更新日 : 16/03/26

このレシピの作者

クッキングSパパ

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