おウチご飯の定番♪ホクホクの肉じゃが♪
Description
普通のうちの肉じゃがです。関西は牛肉で、関東は豚肉で作るのが一般的ですね。
ステラ☆テルミ
材料
（2〜3人分）
牛肉or豚スライス(1/2に切る)
100g
玉ねぎor新玉ねぎ(1㎝幅くし切り)
1個(新玉なら1と1/2個)
1/2本
白たき(茹でてアク抜き、1/2に切る)
1袋
サラダ油(炒め用)
大さじ1
甘藷糖or砂糖
大さじ1
清酒
大さじ2
醤油
大さじ2
薄口醤油
小さじ2
みりん
大さじ2
三つ葉or木の芽（あれば)
適宜
出汁(ほんだし小さじ1と水・昆布は5㎝と水・だしパックで塩分入りは薄口醤油を減らし調整)
2カップ
作り方
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3
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【カロリーオフにしたい場合】
牛肉をさっと色が変わる程度に湯通しする。
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4
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鍋にサラダ油を入れ、牛肉を広げて入れ、色が変わったら玉ねぎ、人参、じゃがいも、白たきを入れ炒める。
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5
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油がまわったら、出汁と砂糖と醤油と薄口醤油、酒を入れ煮立てて、アクが出たら何度か取る。出汁は ほんだし＋水、昆布＋水でも
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6
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落としぶた(アルミホイルをクシャクシャにし、鍋のサイズにし、中央に穴をあけたもの)をして、蓋をして20分くらい煮る。
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7
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途中煮汁が減りすぎたら、水を足す。煮汁が鍋底から1㎝くらいになったら、みりんを入れ5〜10分煮汁が少し残るくらい煮る。
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8
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煮崩したのが好きなら、仕上げに鍋返しをする。(蓋をしたまま鍋を振る)
鍋のまま少し置き、煮汁を含ませた方が美味しい。
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9
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高さの少しある鉢に、バランス良く盛付け、三つ葉を飾る。
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コツ・ポイント
牛肉はよくアクが出るので、アクを綺麗にすくって下さい。
白たきは下準備で茹で、必ずアク抜きする事。じゃがいもの固さや煮崩れ具合、煮汁の煮詰まり具合はお好みで調整して下さいね。
インゲン豆や絹さやを添えたい場合は、塩茹でして添えて下さいね♪。
白たきは下準備で茹で、必ずアク抜きする事。じゃがいもの固さや煮崩れ具合、煮汁の煮詰まり具合はお好みで調整して下さいね。
インゲン豆や絹さやを添えたい場合は、塩茹でして添えて下さいね♪。
このレシピの生い立ち
いつもの作り方で、ローカロリーの白滝多めです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ステラ☆テルミ
