結構簡単♪手作り肉まん
レシピID :317121
手作りの皮でジューシィーな餡を包んで蒸し上げます☆ 難しそうですが餃子を皮から作るより楽でした☆
材料 （ たっぷり１０人分 ）
| ａ．小麦粉（強力粉） | １ｋｇ |
| ａ．ドライイースト | 大匙３ |
| ａ．砂糖 | 大匙１ |
| ａ．湯 | ３００ｃｃ |
| ａ．オイル | 大匙１ |
| ｂ．ひき肉（鶏・豚・合びきなど） | ５００ｇ |
| ｂ．カキソース | 大匙３ |
| ｂ．テンメンジャン | 大匙２ |
| ｂ．こしょう | 適量 |
| ｂ．ごま油 | 大匙２ |
| ｂ．酒 | 少し |
| ｂ．しょうが（すり） | ２かけ |
| ｂ．キャベツ | １／４～１／２玉 |
| ｂ．かたくり粉 | 適量 |
| ｂ．青ねぎ | 適量 |
| ｂ．戻した春雨 | 適量 |
| ｂ．水煮タケノコ | 適量 |
| ｂ．干し椎茸などキノコ | 適量 |
| オーブン用のペーパー | 適量 |
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1
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ａの材料で生地を作る。ボールにイースト、砂糖、湯を入れ、ブクブク醗酵させる。オイルを加え、小麦粉を１ｋｇ加えこねる。ラップをして、温かい場所で醗酵させる。
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2
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ｂの材料で餡を作る。ミンチにカキソース、テンメンジャン、酒、コショー、ゴマ油、すった生姜を入れ、菜箸でねばりが出るまで混ぜる。
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3
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青ねぎをみじん切り。キャベツは刻み塩もみしてしばらく置きよく水気を絞る。春雨は戻してカット。水煮のタケノコや干ししいたけなども食べやすく切る。これらをミンチに加え混ぜ、かたくり粉を適量加え混ぜる。
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4
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かたくり粉を打ち粉した台で、生地を直径１０ｃｍ～１５ｃｍ程度にのばし生地で餡を包む。湯気の上がった蒸し器（クッキングシートを敷く）で１０～１５分蒸して出来上がり♪
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5
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蒸し器が無い場合は、薄く油を敷いたフライパン（フッ素コーティング）を適度に熱し、肉まんを１ｃｍ間隔で並べ、湯を３００ｃｃ程度注ぎ、フタをして弱火で１５分。２４０度に設定したホットプレートでも同じように蒸せる。
コツ・ポイント
☆蒸し器が無い場合は、フライパンやホットプレート（２４０度設定）に、肉まんを１ｃｍ間隔で並べ、湯を３００ｃｃ注ぎフタして１５分。（途中でフタを開けないで下さい） ☆小麦粉は強力粉が無ければ薄力粉でもＯＫです。 ☆肉の餡には好みで好きなものを加えてください。 ☆豚の角煮など加熱した具を包んで蒸しても美味しいです。
このレシピの生い立ち
作成日:07/01/09
家にあった複数のレシピを合体させました。
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