高野豆腐の揚げ浸し
レシピID :317124
手軽な乾物で季節を問わない揚げ浸し。揚げて浸けるだけなのに美味しい！なぜいちいち揚げたかは…食べたら分かります。
材料 （ ２人分 ）
| 高野豆腐 | 1枚 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| ◎だし汁 | 1カップ |
| ◎醤油、みりん | 各大１ |
| ◎生姜の絞り汁 | 小1/2 |
| 青じそ（葱でも） | 2〜3枚（略可） |
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1
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高野豆腐はたっぷりのぬるま湯10分程度浸けて戻しておく。◎のだし汁、醤油、みりんを鍋に合わせ、ひと煮立ちさせ、火を止めてから生姜の絞り汁を加えておく。青じそは千切りにして冷水に放っておく。
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2
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高野豆腐の水気をぎゅっと絞り、8等分に切る。片栗粉をまぶしつけ、中温の油でからりと揚げる。（※6.の追記参照）
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3
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◎の中に2を漬け込んで冷ます。
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4
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お皿に盛り、水気を切った青じその千切りを飾って完成。
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5
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揚げ浸しなので一応冷やしてますが、浸け汁に水溶き片栗粉適宜でとろみをつけ、あんかけ風にして食べても美味しいです。
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6
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《追記》高温の油で一気に揚げ始めるとキッチンが煙くなりがちです。心配な方は低温の状態で１切れ投入し、様子を見て下さい。
コツ・ポイント
✿高野豆腐の水気をしっかりと切ること。お好みで鰹節などを振っても。✿使用した高野豆腐は旭松（乾の状態で1個16.5g）のものです。お醤油はできれば薄口がおすすめです。✿自分好みで薄めの味付けにしてあるので、濃いめがお好きな方は醤油、みりんを1対1で足して調節して下さい。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
すがみほこれ以上ないというリアルタイミングで拝見！笑）ありがとう〜♪
るってぃ凄く光栄です！私のよりずっと美味しそう…有難うございます♫
saki1010温・冷共に気に入って戴けて嬉しいです♪ありがとうございます☆
( *´艸｀)嬉しい悲鳴☆形も綺麗ですね♫有難うございます！
なんだかハマりますよね〜♪嬉しいです☆有難うございます^-^
papikun甘味が増すよね♪息子さん、渋いわぁ☆＾＾どうもありがとう♪
ちょこばななあんビールのお供にして頂けて嬉しい♪ありがとうございます☆^-^
maccoro苦手でも挑戦して下さって嬉しい！とても美味しそう♫有難うです
このレシピの生い立ち
作成日:07/01/13
✿「揚げ高野豆腐＊カレー風味」(RID:316937)で揚げ高野が冷めても美味しいことに気付いて。
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