麻婆茄子のパリッとあんかけ焼きそば
まるんくん
作り方
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1
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長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
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2
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茄子は縦半分にしてさらに長さを3等分にして縦に4つに切って、短い細長にする。
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3
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フライパンにサラダ油大さじ2を熱して茄子を焼きつけるようにする。したら、ボウルに取り出しておく。
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4
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同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱して長ネギ、生姜、にんにくを炒め豚挽き肉も炒める。
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5
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色が変わったらテンメンジャン、味噌、豆板醤を加えて炒める。
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6
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さらに茄子、Aを加えて2~3分位煮る。茄子が煮えたらBの水とき片栗粉を加えてトロ味を出したら、弱火で1分くらい煮る。
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7
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仕上げのごま油を回しかけたら、麻婆茄子あんの完成です。
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8
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フライパンを熱して蒸し麺を入れて、規定の水を加え皿なほぐす。ほぐれて水気が無くなったら、サラダ油を加える。
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9
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焼き目がつくまではそのままにする。焼き目がついたらひっくり返します。さらに焼き目をつける。
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10
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皿に盛りつけ、あんをかけたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
蒸し麺を焼く時はひっくり返したい気持ちをちょっと押さえると、バリッと仕上がります。酢を入れる事によりさっぱり仕上がります。
このレシピの生い立ち
パリパリ麺に麻婆茄子をのせて食べてみたくなったので、麺に合うように考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まるんくん
