空芯菜新芽と新玉葱☆えごま油&おかか和え
Description
空芯菜の新芽と新玉ねぎ(玉ねぎ)を醤油とおかか、炒り胡麻を加えて混ぜ、仕上げにえごま油で和えます。シンプル&ヘルシー。
材料
(3~4人分)
空芯菜の新芽
1束(袋入り約140g)
中1/6個~
☆醤油
小匙1/4
★鰹削り節
3~5g
小匙1~
★醤油
小匙1/4~
★えごま油(または亜麻仁油)
小匙2~
作り方
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1
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空芯菜の新芽を袋から出して、豆がらを取り除く。
根本を切って水で洗う。
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2
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1を三等分に切ってザルにあけ、水気を切る。
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3
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新玉ねぎは繊維に直角に薄く切る。
*玉ねぎを使うときは、辛さが気になるのなら、さっと水にさらして使ってください。
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4
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ボウルに3の新玉ねぎを入れ、☆醤油小匙1/4を加えて和える。
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6
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器に盛り付ける直前に★えごま油(または3亜麻仁油)を加えてふんわりと和え、器に盛り付ければ出来上がり。
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7
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*空芯菜の新芽は、空芯菜の種子を発芽させたスプラウトです。
写真は㈱サラダコスモの空芯菜の新芽です。
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8
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*えごま油は熱に弱いので、加熱しないで使います。開封すると酸化しやすいので冷蔵庫で保存し、一か月以内に使い切ります。
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コツ・ポイント
新玉ねぎは醤油で和えておきます。玉ねぎを使うときも、こうやって醤油で和えておくと、辛みも少しまろやかになります。
醤油の分量は、鰹削り節で和えることで旨みが加わるので、表記の分量でも十分に美味しいです。
えごま油の分量はお好みでどうぞ。
醤油の分量は、鰹削り節で和えることで旨みが加わるので、表記の分量でも十分に美味しいです。
えごま油の分量はお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
我が家では、ブロッコリースプラウトはかなりの頻度で食卓に登場していますが、その次に多いのが、空芯菜の新芽。
私はシンプルにこんな風にいただくのが大好きです。もう一品野菜料理を、といったときにお薦めで、献立に組み込みやすいレシピです。
私はシンプルにこんな風にいただくのが大好きです。もう一品野菜料理を、といったときにお薦めで、献立に組み込みやすいレシピです。
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