メレンゲ☆レモンパイ
ナピト
作り方
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1
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レモンは国産レモンを使用、よく洗う
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2
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パイ生地用のバターは小さめに切って冷やします。粉はふるう。バターと粉をカードなどで切るように混ぜる。
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3
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そぼろ状になったら塩、水、卵黄を加える。ひとまとめにします
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4
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ラップに包んで30分以上冷蔵庫に入れて下さい。綿棒でのばしてタルト型に敷きまた30分冷蔵庫に入れる
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5
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クッキングシートなどをのせてタルトストーンを乗せる。220度のオーブンで10分焼く
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6
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タルトストーンとペーパーを外して210度で10分焼きます
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7
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レモンの皮は削ります。レモン汁は絞ります。牛乳と砂糖50gを鍋に入れます。
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8
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牛乳と砂糖を火にかけて沸騰直前のふつふついってくるところまで温める
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9
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ボウルに卵黄と砂糖50gを入れます。白っぽくなるまで良く混ぜます。コーンスターチを加えてゴムべらで混ぜ合わせます
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10
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9のボウルに8の牛乳を加えます。混ぜ合わせる。濾して鍋に入れます
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11
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鍋を火にかけます。カスタード状になるまで混ぜ合わせます。
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12
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火から外してバターを加えます。混ぜ合わせます
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13
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レモン汁とレモンの皮を加えます。混ぜ合わせます。
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14
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小さめのバットなどにラップを敷いてクリームを流し入れる。上からピチッとラップをかけます
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15
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大き目のバットに氷を貼る
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17
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卵白と砂糖を合わせて泡立ててメレンゲを作ります
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冷やしたレモンクリームをほぐします
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19
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クリームをタルト生地に敷きます。メレンゲを乗せます
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20
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160度のオーブンで15分焼いて出来上がりです☆
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メレンゲの代わりに生クリームを乗せても美味しい。レシピID:2708210
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メレンゲを絞り出し袋に入れて出しても綺麗
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コツ・ポイント
☆クリームを急冷する時水が入らないように注意して下さいね。
☆メレンゲを絞り出し袋で出すのも綺麗です☆
☆みずしま7さんにご指摘いただきレシピ見直しました。ごめんなさい
☆メレンゲを絞り出し袋で出すのも綺麗です☆
☆みずしま7さんにご指摘いただきレシピ見直しました。ごめんなさい
このレシピの生い立ち
レモンパイにメレンゲが乗っているのが大好きです☆
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ナピト
