京都のお味・厚揚げと豚肉の煮物（白菜も）
レシピID:317558
京都生まれ・京都育ちの私が小さい頃からよく食べていた甘めの煮物。本当は、京もめん（豆腐）と菊菜、豚肉で作ります。
材料 （ 2人分 ）
| 白菜 | 3枚位 |
| 豚肉薄切り | 200g |
| 厚揚げ（絹揚げ） | 2枚 |
| 白ねぎ | 1本 |
| ☆だし汁 | 4カップ |
| ☆砂糖 | 大さじ3 |
| ☆酒 | 大さじ2 |
| ☆薄口しょうゆ | 大さじ6 |
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1
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厚揚げ（絹揚げ）は熱湯をかけて軽く油抜きしておく。
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2
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白菜と白ネギは適当な大きさにカット。 白菜は芯の部分と、葉先の部分に分けておく。
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3
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鍋に☆印の調味料を入れて白菜の芯を加え、火にかける。
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4
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沸騰したら豚肉を入れ、アクを取りながらひと煮する。
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5
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適当な大きさに切った厚揚げと、白ネギを加え、材料に味がしみるよう中火でコトコト煮る。
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6
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白菜の葉先を加えてひと煮し、器に盛る。
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7
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☆写真追加☆
今日はしめじとホウレン草も一緒に。甘い煮汁なので、煮込むと激アマになってしまいます。私は、甘いなと感じたら、ゆず皮を散らしたりします。
コツ・ポイント
☆お醤油は、必ず薄口醤油を使って下さい。濃口醤油だとあまりおいしくなりません。 ☆厚揚げは絹ごし揚げをオススメします。口当たりがツルンとしていて美味です。 ☆煮込む時間は白菜の芯に軽く味がしみた位で。 ☆夏は砂糖を減らすと良いです。
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このレシピの生い立ち
公開日：07/01/12
母がよく「京もめん+菊菜+豚肉」で作ってくれていました。
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