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京都のお味・厚揚げと豚肉の煮物（白菜も）

レシピID :317558

京都生まれ・京都育ちの私が小さい頃からよく食べていた少し甘めの煮物。本当は、京もめん（豆腐）と菊菜、豚肉で作ります。

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材料（ 2人分）

白菜	3枚位
豚肉薄切り	200g
厚揚げ（絹揚げ）	2枚
白ねぎ	1本
☆だし汁	4カップ
☆砂糖	大さじ3
☆酒	大さじ2
☆薄口しょうゆ	大さじ6

1: 厚揚げ（絹揚げ）は熱湯をかけて軽く油抜きしておく。

2: 白菜と白ネギは適当な大きさにカット。　白菜は芯の部分と、葉先の部分に分けておく。

3: 鍋に☆印の調味料を入れて白菜の芯を加え、火にかける。

4: 沸騰したら豚肉を入れ、アクを取りながらひと煮する。

5: 適当な大きさに切った厚揚げと、白ネギを加え、材料に味がしみるよう中火でコトコト煮る。

6: 白菜の葉先を加えてひと煮し、器に盛る。

7: ☆写真追加☆
今日はしめじとホウレン草も一緒に。甘い煮汁なので、煮込むと激アマになってしまいます。私は、甘いなと感じたら、ゆず皮を散らしたりします。

コツ・ポイント

☆お醤油は、必ず薄口しょうゆを使って下さい。普通の醤油だとあまりおいしくなりません。　☆厚揚げは絹ごし揚げをオススメします。口当たりがツルンとしていて美味です。　☆キノコ等を入れても良いですが、味が変わりますので、まず基本のこの味で。　☆煮込む時間は白菜の芯に軽く味がしみた位で。　☆薄口しょうゆなので、あまり色はつきません。だからと言って煮詰めたりしないで下さいませ。