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レシピID :317578
筑前煮
たまには丁寧に作りましょう（笑）
材料 （ 4人分 ）
鶏もも肉
1枚200ｇ前後
れんこん
1/2節
こんにゃく
1枚
にんじん
1/2本
しいたけ
5個
ごぼう
1/2本
里芋
5個
きぬさや
1/2パック
砂糖
大匙2
みりん
大匙2
特選 丸大豆しょうゆ
大匙4
酒
大匙3
だし汁
2カップ
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1
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鶏肉は一口大に切り、酒少々をふる。
絹さやは筋を取って、さっと塩茹でしておく。
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2
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下処理→ごぼうは皮をそぎ落として、水にさらす。れんこんは皮をむいて、酢水にさらす。こんにゃくはさっと茹でて臭みを取る。
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3
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野菜はお好みの大きさに切って下さい！（今回は人参は型でぬいて、こんにゃくは手綱形にしてます）
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4
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鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、他の野菜も炒め合わせる。（火の通りにくい順に）
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5
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全体に油が回ったら、だし汁を加えて煮立ったらアクを取る。
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6
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酒・砂糖・みりんを加える。醤油大匙3を加え、落し蓋をしてゆっくり煮る。
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7
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全体を混ぜて味を馴染ませながら煮詰めて、残りの醤油大匙1を加えて更に煮詰める。
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8
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仕上げに絹さやを散らす。
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