真いわしの梅煮 バーナー使用

真いわしは頭と内臓を取り除き、内臓は包丁でしごいて掃除しておく。
海水程度（３％くらいの塩分）ボウルにためて洗う。

あらかじめ日本酒かホワイトリカーなどのアルコールをかけて魚の表面が加熱中に破れないように引き締める。１０分程度放置。

鍋に梅干以下の材料を入れて中火にかける。
沸騰したら真いわし並べ入れる。

再び火を中火〜強火にしてクッキングペーパーを半分サイズに切ったものを表面にかけて味がなじむように時々煮汁をかける。

煮汁が減って焦げ付きそうだったら、水を少し足してください。
十分に加熱したらできあがり。