たけのこアスパラきゃべつのミモザサラダ

筍、新鮮なモノはアク抜きなし。

縦に２つに切ってから皮を一気にむく。

鍋に入る大きさに切り、たっぷりのお湯で15分位ゆでる。
箸がすっと入れば茹で上がり。

キャベツ、アスパラはカットしてから茹でて水で締めて色止めをする。

たけのこ、キャベツ、アスパラに塩胡椒、オリーブオイルをからめて味を見る。

盛り付けてからプチトマト、ミモザ（ゆで卵の黄身を裏ごししたもの）をかける。