たけのこアスパラきゃべつのミモザサラダ

たけのこアスパラきゃべつのミモザサラダ

Description

旬の新鮮な筍を爽やかなサラダでいただきます。彩り豊かにミモザサラダで。

材料 (2人分)

たけのこ
1/4
アスパラ
4本
キャベツ
2枚
プチトマト
4個
ゆで卵の卵黄
1個
塩胡椒
適宜

作り方

1

写真

筍、新鮮なモノはアク抜きなし。

2

縦に2つに切ってから皮を一気にむく。

3

鍋に入る大きさに切り、たっぷりのお湯で15分位ゆでる。
箸がすっと入れば茹で上がり。

4

食べる分だけ薄切りにして、残りは水に入れて冷蔵庫で保存。

5

キャベツ、アスパラはカットしてから茹でて水で締めて色止めをする。

6

たけのこ、キャベツ、アスパラに塩胡椒、オリーブオイルをからめて味を見る。

7

写真

盛り付けてからプチトマト、ミモザ(ゆで卵の黄身を裏ごししたもの)をかける。

コツ・ポイント

筍は新鮮なモノはアク抜きいらずですが、掘ってから日にちが経ったものは米の研ぎ汁などで茹でて、茹で汁に浸しておく。

このレシピの生い立ち

筍の定番の料理、煮物、筍ご飯、など。それ以外の食べ方を考えました。
レシピID : 3176575 公開日 : 15/05/15 更新日 : 15/05/15

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