桜鯛の炙り寿司

柵の皮をひき寿司ネタの大きさに切りつける。
皮付きのまま使う場合は皮目を軽く炙り同じく寿司ネタの大きさに切りつける。

お好みでわさびをつけ、しゃり（酢飯）と握り、皿に盛る。
お好みで塩や醤油などで食べる。