パラクパニール（ホウレン草＆チーズ）

唐辛子の種を取り材料分の水にひたしておく。

ホウレン草を加熱する。出来れば無水鍋や蒸し器で加熱すると水っぽくならず味に深みが出る。

しょうが・にんにく・ふやかしておいた唐辛子をＦＰに入れみじん切りにする。

鍋にギー・カレーリーフ・コリアンダー・フェンネルを入れ弱火で香りを出す。

玉ねぎを加え茶色くなるまでじっくりと炒める。

クミン・ターメリック・チリパウダーをここに投入し香りが出るまで炒める。

4のピューレ・塩・ヨーグルトを入れよくかき混ぜ、最後にパニールを加え一煮立ちさせたら出来上がり。

カレーリーフ

ギー

今回チキンカレーとのコンビで作りました。