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柔らかチキン南蛮*和風タルタルソース

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Description

塩糀で鶏胸肉は柔らかくジューシーに！タレとソースの甘さと酸味がさっぱりで食欲そそる美味しさです。

材料 （4人分）

鶏胸肉
2枚
古町糀製造所 お料理用糀(塩糀)
小2〜3
卵
1個
薄力粉
適量
揚げ油
適量
■ 【甘酢だれ】
米酢
80cc
醤油
50cc
峰村醸造 贅沢だしの蜜
50cc
■ 【タルタルソース】
ゆで卵
2個
マヨネーズ
大4
峰村醸造 きざみ黄金漬 胡瓜
大1

作り方

  1. 1

    写真

    鶏胸肉は皮を取り除き、半分に切る。観音開きにし、厚さが半分になるように切り開く。
    塩糀をまぶし、半日ほど時間をおく。

  2. 2

    甘酢だれの材料を全て小鍋に入れ、一度沸騰させたら、火を止めて置いておく。

  3. 3

    写真

    タルタルソースを作る。
    ゆで卵はみじん切りにし、その他の材料とよく混ぜ合わせておく。

  4. 4

    鶏胸肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
    揚げ油で、両面がきつね色になるまで揚げる。

  5. 5

    写真

    鶏肉が揚がったら、熱いうちに甘酢だれに漬ける。
    食べやすい大きさに切り、タルタルソースをたっぷり添える。

  6. 6

    写真

    【和風タルタルソース】は、サンドイッチの具にもオススメです♪
    胡瓜の黄金漬が存在感あって美味しさアップです！

コツ・ポイント

甘口の味噌ダレで浅目に漬け込んだ漬物“きざみ黄金漬”使用で、絶品タルタルソースになりました。
贅沢な甘み&旨みをもった調味料“だしの蜜”を使った甘酢ダレと和風タルタルソースの相性もバッチリです！

このレシピの生い立ち

古町糀製造所 蔵座敷店と同じ敷地内にある『峰村醸造』の商品、“贅沢 だしの味”と“きざみ黄金漬 胡瓜”を使ったレシピです。
鶏胸肉は塩糀に漬けることでとても柔らかくなるので、お弁当のおかずにもオススメです♪
(古町本店 小池)
レシピID : 3177746 公開日 : 15/05/16 更新日 : 15/05/25

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古町糀製造所
柔らかチキン南蛮*和風タルタルソース
by 古町糀製造所