«夢のひよこ のレシピ (230品)
  •  
  • メールする
  • 携帯に送る
  • 印刷する
レシピID :318050

魚屋さん直伝！いくらの醤油漬け＆イクラ丼

魚屋さん直伝！いくらの醤油漬け＆イクラ丼
イクラの醤油漬けは各家庭によって様々です。難しいことはないですがちょっとしたポイントでもっと美味しく頂きましょう♪
夢のひよこ 夢のひよこ

材料 （ １キロ分 ）

生筋子
１キロ
生醤油
100ｃｃ
塩
少々
-----------------
-----------------
醤油漬けのイクラ
適宜
かいわれ大根
適量
海苔
適量

1

写真

【イクラをバラコにする】生筋子は薄皮を開いて、立塩を振り、５分くらいおいて、微温湯の中で振りバラにする。
（白くなるがザルにあけると元に戻るので決して水洗いしないように。。バラコが硬くなってしまいます）バラになったらザルにあけ水切りする。

2

１をボールにあけ、バラコに対して１割の生醤油に漬ける。
30分経ったら、またザルにあけて生醤油を切る。切れたらタッパー等に移す。

3

【イクラ丼】
ご飯、かいわれ大根、海苔千切り、醤油漬けイクラを盛り付けて完成！

コツ・ポイント

バラコは水洗いしない（硬くなる）
醤油は生醤油、30分で水切りすること
そのまま保存してしまうかなりしょっぱいです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

09/09/08

写真

美味しい旬のものを美味しく頂く直伝だけに最高です♪

夢のひよこ

マイレシピですが、毎年のようにこのレシピで作ってます！

07/03/01

写真

かいわれ大根のシャッキリ感が素敵です♪とーっても美味しかったです

NODY

つくれぽありがとう♪美味しそうに盛り付けしてますね～

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日： 07/01/12
イクラ醤油漬けをお店で作って発送もしてる魚屋さんに聞いたら
教えて頂きました。
以前は醤油のほかに酒、みりんを煮切り、冷ましてから漬けていました。
魚屋さんに教えてもらってからはこの割合で作っています。

簡単リンク

外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます

このレシピが登録されているカテゴリ