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魚屋さん直伝！いくらの醤油漬け＆イクラ丼

レシピID:318050

イクラの醤油漬けは各家庭によって様々です。難しいことはないですがちょっとしたポイントでもっと美味しく頂きましょう♪

1: 【イクラをバラコにする】生筋子は薄皮を開いて、立塩を振り、５分くらいおいて、微温湯の中で振りバラにする。
（白くなるがザルにあけると元に戻るので決して水洗いしないように。。バラコが硬くなってしまいます）バラになったらザルにあけ水切りする。

バラコは水洗いしない（硬くなる）
醤油は生醤油、30分で水切りすること
そのまま保存してしまうかなりしょっぱいです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

09/09/08

美味しい旬のものを美味しく頂く直伝だけに最高です♪

マイレシピですが、毎年のようにこのレシピで作ってます！

07/03/01

かいわれ大根のシャッキリ感が素敵です♪とーっても美味しかったです

つくれぽありがとう♪美味しそうに盛り付けしてますね～

2件のコメントを読む

公開日：07/01/12

イクラ醤油漬けをお店で作って発送もしてる魚屋さんに聞いたら
教えて頂きました。
以前は醤油のほかに酒、みりんを煮切り、冷ましてから漬けていました。
魚屋さんに教えてもらってからはこの割合で作っています。

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