レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(137品)
レシピID :318116
手捏ねパン♪全粒粉☆はちみつミニバケット
全粒粉とはちみつ入りのバリバリフランスパン♪
材料 （ 中２本・小４本くらい ）
＊全粒粉
60g
＊準強力粉
200g
＊薄力粉
20g
＊砂糖
10g
＊塩
5g
ドライイースト
3g
水(冷たい水、熱いお湯はダメ)
170g
はちみつ
40g
-
1
-
ボールに＊印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたら、はちみつも加え、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。
-
2
-
手にべたつくうちはボールの中で捏ね、つるつるしてきたら、生地を台にのせ、両手で捏ねる。なめらかになるまで5~8分。
-
3
-
生地がなめらかになったら表面を張らせるように丸め、ボールに戻す。ラップをし、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、1次発酵。
-
4
-
ボール6~7分目まで膨らんだら、生地とボールの間にカードなどを差込み台の上へ。軽く指先で生地を押してパンチを入れる。
-
5
-
再び生地を丸めてボールへ戻し、ラップをし、ぬれ布巾をかけ、ボールいっぱいいになるまで発酵させる。
-
6
-
1次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み台の上へ。軽く指で押して平らにし、作りたい本数分に分ける。
-
7
-
切り口を中に折り込むようにして丸め、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
-
8
-
ベンチタイム終了後、生地を横長になるように指先で平たくし、くるくると生地をしっかり巻く。
-
9
-
とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、きつく絞ったぬれふきんをかけて２次発酵。
-
10
-
2次発酵終了の頃、ふきんはとり、オーブンを220℃に予熱。
-
11
-
２次発酵終了後、茶こしで粉をふり、クープを入れる。
-
12
-
スチーム機能がある場合は使う。なければ、満遍なく霧吹きをかける。220℃で10分→200℃で10分焼いたら出来上がり！
コツ・ポイント
2008/9/2レシピ改正しました。時間がたつとバリバリ感は消えてしまいますが、トーストすれば復活します。発酵については、‘発酵の目安 レシピID :637154’を参考にして下さいね♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
48件
(42人)
素敵！Xmasディナーに焼いてもらって嬉しい〜♡ありがとう！
こんがりいい焼き色ですね＾＾！また焼いてね♡ありがとう！
わぁ♥甘いいい香りがしてきそうです＾＾！どうもありがとう！
いやいや！ホントいつもこんがり美味しそうです＾＾ありがとう！
こんがり美味しそうです♥ありがとう！掲載遅れてゴメンナサイ！
いつもありがとう♡そしてまたまたいい音が聞こえてきそうです！
ラニちゃんありがと♡クープもgood！こんがり美味しそう＾＾
お久しぶりです＾＾！胡桃入りも美味しそう♡リピありがとう！
掲載遅れてｺﾞﾒﾝﾅｻｲ＆ありがとう！パン屋さんみたい＾＾♪
クープ素敵です♡ありがとう^^！掲載遅れてゴメンナサイ！！
可愛いよ～♡母乳の元になってると思うと嬉しい＾＾ありがとう！
天使の拍手が聞こえてきそうですね！美味しそう❤ありがとう^^
このレシピの人気ランキング
- 3位
きょーにゃんさん、いつもいつもメッセージをどうもありがとう♪嬉しいです^^*
えっと！角食ね！私は・・・未体験なの・・・！！
今は、ダブルソフト型にはまってて、食パンはいつもそれ。
食パン焼いてる時って、私も目が離せない状態で・・・でも、じっと見てるのも好きなんだけど(^^ゞ・・・
焦げそうだなって思ったら、アルミホイルをかけてあげるといいよ♪
１０分前に１度チェックして、大丈夫ならまた５分後にチェック！うちも、ホイルが登場するとしたら、だいたい最後の５分かな。
ちなみに・・・ダブルソフト型は、以前にも紹介したことのある、美渚さんの‘ダブルソフトみたいにちぎれちゃう食パン☆レシピID:158736’をよく焼きます^^ 昨日も焼いたので、これからつくれぽするところです♪
＞お祝いに来ておいて、ずうずうしくごめんなさい。。。＾＾；
いいの、いいの^^！パンについて語れるのは嬉しいの～～～^^*・・・って、知ってるよね～～(^^ゞ
そっかー、まずはアルミホイルを駆使して
山食、がんばって焼いてみよう～っと。
ぱみさんのつくれぽ見たよ＾＾
とっても美味しそう☆
きっとそのうちまねっこしちゃうね～＾＾ヾ
今日ね、ぱみさんのチーズケーキ焼いたの！
さっき冷蔵庫に入れたばかりなので
１晩我慢しなくちゃかな～。
もう焼いてるときから美味しそうなにおいがしてて楽しみ！
つくれぽ遅くなっちゃうかもしれないけど
待っててね☆
返事遅くなってごめんね～～！チーズケーキのつくれぽも♪どうもありがとう！
食パンのつくれぽも見たよ！やっぱり美味しくできると嬉しいよね^^！
ホシノで焼いた食パンも・・・いつか、きょーにゃんさんにも、ぜひぜひ食べてもらいたいな♪
はちみつバケット焼いてみたよ～
もっちもちで美味しかったよ。
ウチのオーブン火力が強いんだよね。
ちょっと焦げ気味^_^;
昨日は乾燥してたから水をちょっと増やしてみたよ！
ダンナも美味しい～って焼きたてを食べてたよ。
美味しいレシピ、ありがとうね。
わぁ♪焼いてくれたのね！！どうもありがとう～～～！！
・・・焦げ気味？？そんな風に見えないよ～
パリパリ聞こえてきそうで・・・とっても美味しそう^^！
フランスパン系は、焼き立て、ホントに美味しいよね！！
旦那様にも食べていただけて嬉しいわ♪
・・・乾燥してる日は、水を多めにするといいの？！初耳～～^^！
教えてくれてありがとう♪
ホント、パンって、気温や湿度で違ってくるもんね。
そんなところが、また楽しいところね♪
ラニちゃん、ありがとうね～～^^！
久しぶりにどーしても食べたくなって
昨日は朝から捏ねちゃいました＾＾
はちみつのやさしい甘さが美味しいね！
一人でどんどん食べれちゃうから
危険だよぉ。。。＾＾；
今日もこれから朝食に頂くねっ♪
美味しいレシピ、ごちそうさまでした☆
‘どーしても食べたくなって’・・・だなんて♪どうもありがとう^^！
それに！とってもきれいに焼いてもらえて、すっごい嬉しいです♡
クープもバッチリ！！ね♡
つくれぽ＆嬉しいメッセージ♪ありがとう^^*
つくれぽコメントにも書きましたが、初めて焼くフランスパンをぱみさんのレシピで挑戦させて頂きました。
中の空気穴はあまりなかったけど、皮はとても香ばしく焼けてそしてはちみつ味というのも初めてだったので
とても美味しく頂きました。
ぱみさんのレシピ、他にも作ってみたいのがたくさんあるので、またれぽさせて下さいね。
‘小麦粉が大好き！’なkomugi-koさんに、このパンを焼いてもらえて嬉しいです！どうもありがとう♡
しかも、初めてのフランスパンに、このレシピを選んでもらえたなんて！
私も、粉、大大大・・・大好きなので、本当に嬉しかったです^^*
‘気泡’を作るには、ちょっとしたコツがいりますね・・・
私も、気泡いっぱいのフランスパンに憧れていますが、なかなか・・・難しいです。
・・・実は、今、パンのレシピを見直してみようかと考えています。
配合を変えるレシピもあると思います。
ちょうど、こちらのパンも、新配合に改正するところでした。
改正したパンレシピは、日記に載せていく予定でいるので、良かったら、チェックして下さいね^^
・・・嬉しいメッセージとつくれぽを、ありがとうございました^^！
一次発酵と二次発酵ですが、オーブンの発酵機能を使うなら何度で、何分すればいいでしょうか？？
教えて頂けると幸いです
よろしくお願いします。