手捏ねパン♪全粒粉☆はちみつミニバケット
レシピID:318116
全粒粉とはちみつ入りのバリバリフランスパン♪
材料 （ 中２本・小４本くらい ）
| ＊全粒粉 | 60g |
| ＊準強力粉 | 200g |
| ＊薄力粉 | 20g |
| ＊砂糖 | 10g |
| ＊塩 | 5g |
| ドライイースト | 3g |
| 水(冷たい水、熱いお湯はダメ) | |
| 170g | |
| はちみつ | 40g |
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1
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ボールに＊印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたら、はちみつも加え、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。
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2
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手にべたつくうちはボールの中で捏ね、つるつるしてきたら、生地を台にのせ、両手で捏ねる。なめらかになるまで5~8分。
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3
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生地がなめらかになったら表面を張らせるように丸め、ボールに戻す。ラップをし、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、1次発酵。
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4
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ボール6~7分目まで膨らんだら、生地とボールの間にカードなどを差込み台の上へ。軽く指先で生地を押してパンチを入れる。
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5
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再び生地を丸めてボールへ戻し、ラップをし、ぬれ布巾をかけ、ボールいっぱいいになるまで発酵させる。
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6
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1次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み台の上へ。軽く指で押して平らにし、作りたい本数分に分ける。
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7
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切り口を中に折り込むようにして丸め、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
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8
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ベンチタイム終了後、生地を横長になるように指先で平たくし、くるくると生地をしっかり巻く。
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9
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とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、きつく絞ったぬれふきんをかけて２次発酵。
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10
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2次発酵終了の頃、ふきんはとり、オーブンを220℃に予熱。
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11
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２次発酵終了後、茶こしで粉をふり、クープを入れる。
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12
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スチーム機能がある場合は使う。なければ、満遍なく霧吹きをかける。220℃で10分→200℃で10分焼いたら出来上がり！
コツ・ポイント
2008/9/2レシピ改正しました。時間がたつとバリバリ感は消えてしまいますが、トーストすれば復活します。発酵については、‘発酵の目安 レシピID :637154’を参考にして下さいね♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
37件
(35人)
天使の拍手が聞こえてきそうですね！美味しそう❤ありがとう^^
嬉しいメッセージ＆れぽ、ありがとう！いい香りがしてきそう^^
こんがり美味しそう！青空の下で食べたい感じ^^！ありがとう♡
09/05/04
じぇな。
ピチ②音！おめでとう^^！私も嬉しいな♡どうもありがとう♪
お久しぶりです^^焼き上がり見ても優しい感じ♡ありがとう！
美味しく出来れば良し^^*そこが手作りの良さ！ありがとう♡
うんうん！ハード感伝わってきます♪美味しそう！ありがとう^^
こんがり美味しそう！いい音聞こえてきそうだよ^^ありがとう♡
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/15
『絵本からうまれたおいしいレシピ』の‘ハイジの黒パン’にはちみつをつけて食べるのが好きで♪‘ハイジの黒パン’よりも全粒粉の量も増やし、はちみつを入れて焼いてみたら美味しかった～～^^！食べるとふんわり、はちみつの香りが広がります♪
簡単リンク
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このレシピの人気ランキング
- 4位
そっかー、まずはアルミホイルを駆使して
山食、がんばって焼いてみよう～っと。
ぱみさんのつくれぽ見たよ＾＾
とっても美味しそう☆
きっとそのうちまねっこしちゃうね～＾＾ヾ
今日ね、ぱみさんのチーズケーキ焼いたの！
さっき冷蔵庫に入れたばかりなので
１晩我慢しなくちゃかな～。
もう焼いてるときから美味しそうなにおいがしてて楽しみ！
つくれぽ遅くなっちゃうかもしれないけど
待っててね☆
返事遅くなってごめんね～～！チーズケーキのつくれぽも♪どうもありがとう！
食パンのつくれぽも見たよ！やっぱり美味しくできると嬉しいよね^^！
ホシノで焼いた食パンも・・・いつか、きょーにゃんさんにも、ぜひぜひ食べてもらいたいな♪
はちみつバケット焼いてみたよ～
もっちもちで美味しかったよ。
ウチのオーブン火力が強いんだよね。
ちょっと焦げ気味^_^;
昨日は乾燥してたから水をちょっと増やしてみたよ！
ダンナも美味しい～って焼きたてを食べてたよ。
美味しいレシピ、ありがとうね。
わぁ♪焼いてくれたのね！！どうもありがとう～～～！！
・・・焦げ気味？？そんな風に見えないよ～
パリパリ聞こえてきそうで・・・とっても美味しそう^^！
フランスパン系は、焼き立て、ホントに美味しいよね！！
旦那様にも食べていただけて嬉しいわ♪
・・・乾燥してる日は、水を多めにするといいの？！初耳～～^^！
教えてくれてありがとう♪
ホント、パンって、気温や湿度で違ってくるもんね。
そんなところが、また楽しいところね♪
ラニちゃん、ありがとうね～～^^！
久しぶりにどーしても食べたくなって
昨日は朝から捏ねちゃいました＾＾
はちみつのやさしい甘さが美味しいね！
一人でどんどん食べれちゃうから
危険だよぉ。。。＾＾；
今日もこれから朝食に頂くねっ♪
美味しいレシピ、ごちそうさまでした☆
‘どーしても食べたくなって’・・・だなんて♪どうもありがとう^^！
それに！とってもきれいに焼いてもらえて、すっごい嬉しいです♡
クープもバッチリ！！ね♡
つくれぽ＆嬉しいメッセージ♪ありがとう^^*
つくれぽコメントにも書きましたが、初めて焼くフランスパンをぱみさんのレシピで挑戦させて頂きました。
中の空気穴はあまりなかったけど、皮はとても香ばしく焼けてそしてはちみつ味というのも初めてだったので
とても美味しく頂きました。
ぱみさんのレシピ、他にも作ってみたいのがたくさんあるので、またれぽさせて下さいね。
‘小麦粉が大好き！’なkomugi-koさんに、このパンを焼いてもらえて嬉しいです！どうもありがとう♡
しかも、初めてのフランスパンに、このレシピを選んでもらえたなんて！
私も、粉、大大大・・・大好きなので、本当に嬉しかったです^^*
‘気泡’を作るには、ちょっとしたコツがいりますね・・・
私も、気泡いっぱいのフランスパンに憧れていますが、なかなか・・・難しいです。
・・・実は、今、パンのレシピを見直してみようかと考えています。
配合を変えるレシピもあると思います。
ちょうど、こちらのパンも、新配合に改正するところでした。
改正したパンレシピは、日記に載せていく予定でいるので、良かったら、チェックして下さいね^^
・・・嬉しいメッセージとつくれぽを、ありがとうございました^^！