餃子肉まん
レシピID:318126
ニラが余っていたので餃子を作ろうと思ったけれど、包むのが面倒･･･というわけで、肉まんの餡にしてみました。
材料 （ 8個分 ）
| 豚ひき肉 | 200g |
| ニラ | 8本くらい |
| しょうが | 2センチ |
| しょうゆ | 大１ |
| ごま油 | 大１ |
| 水 | 少々 |
| ■ ＜皮＞ | |
| 小麦粉 | 200gくらい |
| ぬるま湯 | 125ccくらい |
| ドライイースト | 8g |
| 砂糖 | 大１ |
| 塩 | 小１ |
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1
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ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れて溶かす。塩と小麦粉をボウルに入れて混ぜて、真ん中にくぼみを作る。
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2
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粉のくぼみにドライイーストを溶かしたぬるま湯を少しずつ入れて混ぜる。全体的に混ざったら台の上でこねる。べたべたするようなら粉を足す。
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3
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10分ほどこねたら、濡れ布巾を上にかけて30分くらい暖かいところで寝かせる。
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4
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生地を寝かせている間に中にいれるタネを作る。
ニラとしょうがとにんにくはフードプロセッサーにかけて細かく刻む。ひき肉と混ぜて水、調味料を加えて水気がなくなるまで煮る。
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5
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タネを冷やしている間、生地が指で押して戻ってこないようなら発酵完了なので、ガス抜きをして8等分する。真ん中を厚く丸く伸ばして、冷やしたタネを真ん中において包む。口が開かないように注意。
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6
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強火で15～20分蒸す。蒸し終わってから1～2分置いて、少し冷ましてから蓋を開ける。好みで酢醤油、辛子をつけていただく。
コツ・ポイント
３でとにかく捏ねてください。疲れますが頑張って。
タネは醤油をつけて食べないのであれば、塩を入れて少し塩気を足すとよいでしょう。
タネは醤油をつけて食べないのであれば、塩を入れて少し塩気を足すとよいでしょう。
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/12
冷蔵庫に余っていたニラを処理するため（w
ゴハンと一緒に食べる料理はしたくなかったので、肉まんなら主食とおかずが一遍に食べられていい、と思ったのもあります。
ゴハンと一緒に食べる料理はしたくなかったので、肉まんなら主食とおかずが一遍に食べられていい、と思ったのもあります。
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