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(14品)
レシピID :318126
餃子肉まん
ニラが余っていたので餃子を作ろうと思ったけれど、包むのが面倒･･･というわけで、肉まんの餡にしてみました。
材料 （ 8個分 ）
豚ひき肉
200g
ニラ
8本くらい
しょうが
2センチ
しょうゆ
大１
ごま油
大１
水
少々
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＜皮＞
小麦粉
200gくらい
ぬるま湯
125ccくらい
ドライイースト
8g
砂糖
大１
塩
小１
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1
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ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れて溶かす。塩と小麦粉をボウルに入れて混ぜて、真ん中にくぼみを作る。
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2
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粉のくぼみにドライイーストを溶かしたぬるま湯を少しずつ入れて混ぜる。全体的に混ざったら台の上でこねる。べたべたするようなら粉を足す。
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3
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10分ほどこねたら、濡れ布巾を上にかけて30分くらい暖かいところで寝かせる。
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4
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生地を寝かせている間に中にいれるタネを作る。
ニラとしょうがとにんにくはフードプロセッサーにかけて細かく刻む。ひき肉と混ぜて水、調味料を加えて水気がなくなるまで煮る。
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5
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タネを冷やしている間、生地が指で押して戻ってこないようなら発酵完了なので、ガス抜きをして8等分する。真ん中を厚く丸く伸ばして、冷やしたタネを真ん中において包む。口が開かないように注意。
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6
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強火で15～20分蒸す。蒸し終わってから1～2分置いて、少し冷ましてから蓋を開ける。好みで酢醤油、辛子をつけていただく。
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