コチ炒飯 ☆魚料理 マゴチ ネズッポ
ラクラクダ
作り方
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1
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白米を炊きます。
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2
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胸鰭を含めた頭部そして尾部を包丁で切除します。
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3
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よく水洗いします。
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4
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背骨に沿って、包丁を入れます。背骨左側から入れたら、右側からも包丁を入れます。
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5
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背骨を切除します。
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6
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腹骨を切り取ります。
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7
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尾部に切る方向とは逆方向に切れ目を入れ、持ち手を作ります。
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8
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皮に沿って、身を取ります。
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9
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サク取りが完了しましたら、今一度、身に指を巡らせて、骨が残っていないか確認します。
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10
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およそ1㎝角に包丁で切ります。
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11
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長葱をみじん切りします。
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12
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長葱を炒めます。
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コチの切り身を入れ、弱火で焼きます。
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14
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溶き卵を作ります。
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溶き卵をフライパンに入れ、炒り玉子を作ります。
焼き続けると焦げる心配があるので、次の工程に移る際は、火を止めて下さい
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具に塩胡椒をふります。
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17
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炊き上がった白米を入れ、弱火で炒めます。
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具が混ざりましたら、しょう油、胡麻油を鍋肌から回しかけます。
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19
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味見して、塩胡椒を調整してください。
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20
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汁碗または茶碗にコチ炒飯を詰めます。
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21
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盛り付けます。
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コツ・ポイント
コチなら、マゴチ、ヌメリゴチ、ネズッポ等に拘らず、この方法で調理可能です。
釣れた当日中に内臓を取ります。
釣れた当日中に内臓を取ります。
このレシピの生い立ち
コチは身がしっかりとしているので、炒飯によく合います。釣りたては、刺身でもいけますが、鮮度が落ちるのが早いため、サク取りするのが遅れた場合は、加熱調理がおすすめです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ラクラクダ
