元気が出る！ナスと挽肉のカレーラザニア♪

玉ねぎ、セロリはみじん切りする。ビニール袋に挽肉を入れ、塩少々を加え、揉み込んでおく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で香りが立つまで温める。玉ねぎ、セロリを加え、しんなりするまで炒める。

2に挽肉を加え、火が通ったら赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。☆を加えて7～10分煮込み、塩コショウで味を整える。

豆腐はクッキングペーパーで包んでレンジ（1000W）で2～3分加熱して水を切り、さらに重しを乗せて水切りする。

水切りした豆腐にコンソメを加えて混ぜる。ゆで卵は輪切りにする。トマトソースは3等分にする。

耐熱容器にチーズ、トマトソース、ナス、トマトソース、ゆで卵、豆腐、ナス、トマトソースの順に重ねていく。

8の上にチーズを乗せる。

250℃のオーブンで12分位焼く。