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新たまねぎをできるだけ薄くスライスし水にさらす
かいわれ大根を種や根っこの上でカットし、玉ねぎのボウルに追加
食べる5分〜10分前に、新玉ねぎとかいわれを水から上げ、めんつゆに絡め味が沁みるよう放置
器に絹豆腐を出し、めんつゆごと新玉ねぎとかいわれを盛り付ける。