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れんこんの皮を剥いたものをを5ミリくらいの幅で切り水に浸しておく。
玉ねぎをみじん切りにして、浸るくらいの水と一緒にチンしてしんなりさせる。
合挽き肉に、塩こしょう、卵、玉ねぎ、しょうがを加え混ぜる。
れんこんに片栗粉をまぶし3で混ぜたものをのせる。厚くのせすぎると火が通りにくいので1.5センチくらいで
真ん中を叩いて空気を抜き、れんこんではさむ。フライパンに油をひき強火で焼く。
火が通ってきたら酒を適量入れ蒸し、赤みが消えたら砂糖、酒を入れ、ポン酢を回しかけて完成!
いりごまをのせると見栄えがよくなります。